Yaz aylarında, uygun fiyatlı ve lezzetli sebzeler mevsiminin zirvesinde, sadece bol miktarda yemek değil, aynı zamanda kış için hazırlıklar yapmak istiyorum. Günlük menüyü çeşitlendirmek ve kutularını doldurmak için kabak ve biberden salataları yiyebileceksiniz.
Tarifini seç
Jambon ve kabak salatası
Biber ve jambonlu kabak salatası hassas bir tada sahiptir, birçok mineral ve lif bakımından zengindir. Bununla birlikte, kalorifik değeri nispeten düşüktür - sadece 120 kcal. Az miktarda baharatla bu salata için jambon almanız önerilir. Sonra bitmiş çanakta kabak ve biber aromasını öldürmeyecek.
maddeler:
1 kabak kabağı;
1 büyük dolmalık biber;
200 g marul;
200 g jambon;
30 g yeşil soğan;
30 g dereotu;
3 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 çay kaşığı hardal gevreği;
1 çay kaşığı limon suyu;
tuz, şeker, karabiber, susam.
Marul yapraklarını soğuk suda yıkayın. Sonra kurutun, ellerinizle küçük parçalara ayırın, derin bir salata kasesine koyun. Bir yemeğin tadını iyileştirmek için, bir salata bıçakla kesilmesi önerilmez.
Yıkanmış soğanı ve dereotu ince doğrayın, salata yapraklarına dökün.
Zeytinyağını limon suyu ve hardalla karıştırın. Pansumanı tuzlayın, içine şeker ve karabiber koyun. Ortaya çıkan yeşillikleri sosu içine dökün, karıştırın.
Önce kabakları ince halkalara kesin, az miktarda bitkisel yağ ekleyerek bir tavada her iki tarafta kızartın, soğutun.
Yıkanmış biber tohumları temiz. Kızarmış kabak ince çubuklar halinde kesin. Jambon ve biberi şeritler halinde doğrayın. Bir salata kasesinde, otlar ile karıştırın.
Salata sosunu 1 saat bekletin.
Kore kabak ve biber salatası
Bu salata baharatlı yiyecek severlere hitap edecek. Hazırlığın adım adım açıklaması, acemi bir şefin bile bu sebze inceliğiyle ailelerini şımartmasına yardımcı olacaktır.
maddeler:
2 orta boy genç kabak;
2 biber;
1 havuç;
1 soğan;
3 diş sarımsak;
kızartma için yemeklik yağ;
5 yemek kaşığı soya sosu;
0, 25 çay kaşığı. kırmızı ve karabiber;
3-4 kişniş dalı;
susam tohumları;
1 yemek kaşığı. l. % 9 sirke.
Sebzeleri iyice yıkayın, kurulayın. Kabuğu ve havuçları soyun, meyve boyunca 0.7-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, daha sonra keskin bir bıçakla çapraz olarak uzun ince şeritler halinde kesin. Kore havuçları için rende varsa, kullanabilirsiniz.
Dolmalık biberi 4 parçaya kesin, gövdeyi ve tohumları çıkarın. Meyveler boyunca şeritler halinde kesin.
Soyulmuş soğanı ikiye bölün, ince yarım halkalara doğrayın.
Bitkisel yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın, ardından ısıyı azaltın, dolmalık biberleri tavaya ekleyin ve hafif altın rengi bir renk görünene kadar karıştırın. Dikkatli ol! Sıcak bitkisel yağ ve sulu dolmalık biber teması, yakılabilen çok miktarda spreye neden olur.
Kızarmış biberi derin bir plakanın kenarına koyun, camın fazla yağa sahip olması için eğik olarak koyun. Tavaya dökün.
Buna karşılık, havuç, kabak, soğanları bir tavada kızartın. Çok güçlü bir şekilde, iyi bir altın kabuğa, sebzeleri kızartmanıza gerek yoktur. Kabuğun görünmeye başladığı anda bunları tavadan çıkarın.
Kızarmış sebzeleri büyük bir kaseye koyun. Bir bardağa soyulmuş ve doğranmış sarımsak, ezilmiş veya çok ince doğranmış kişniş, kırmızı ve siyah toz biber, sirke ve soya sosu karıştırın.
Sebzeleri sosla dökün, karıştırın. Sebzelerin baharat aromaları ile düzgün bir şekilde doyması için salata, 30-60 dakika boyunca serin bir yerde durmalıdır. Salata yeterince baharatlı görünmüyorsa, zevkinize biber, soya sosu ve sirke ekleyebilirsiniz. Servis yaparken susam serpin.
Kabak ve acı biber salatası
Kabak salatası sadece Bulgarca ile değil, kırmızı biber ile de hazırlanabilir. Başarısı kanıtlanmış bir tarif, mükemmel bir sonucun garantisidir!
maddeler:
500 g kabak;
1 kırmızı biber;
75 g sert peynir;
1 diş sarımsak;
6 yemek kaşığı zeytinyağı;
tuz, adaçayı, karabiber tadı.
Genç kabakları nazik bir cilt ile yıkayın. Soyulmadan, bunları şeritler halinde kesin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Kabak ve sarımsağı yüksek ateşte ihale edilinceye kadar kızartın, ara sıra karıştırın. Onları bir salata kasesine koyun. Tavada az miktarda yağ kalır. Kızartma adaçayı bırakır.
Sert peyniri ince şeritler halinde kesin. Kırmızı biberleri çok ince kesin.
Bir salata kasesinde kabak, adaçayı, peynir, kırmızı biber karıştırın. Salatayı tatmak için tuzlayın, karabiber ekleyin.
Yaban turpu ve biber ile kabak salatası
Bu salata, tuzlu yiyeceklerin sevgililerine hitap edecek. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, bir şehir dairesinde bile iyi saklanır.
maddeler:
2, 5 kg kabak;
1 kg dolmalık biber;
2 baş sarımsak;
100 gr yaban turpu kökü;
maydanoz yeşillikleri.
marine:
300 ml bitkisel yağ;
100 ml domates suyu;
5 yemek kaşığı toz şeker;
1, 5 yemek kaşığı tuzu;
100 ml% 9 sirke.
Genç kabakları ince bir cilt ve küçük parçalar halinde kesilmiş, şekillendirilmiş tohumlar olmadan hassas bir hamuru ile yıkayın. Boyutları 1x1 cm'yi geçmemelidir.
Hazırlanan biber (yıkanmış, tohumlardan ve saplardan soyulmuş) küpler halinde kesilir. Çok renkli biber alırsanız, iş parçasının görünümü parlak ve daha iştah açıcı olacaktır.
Yaban turpu kökü ile birlikte yıkanmış ve soyulmuş sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin. Bu noktada bir blender kullanabilirsiniz. Ancak yaban turpu ve sarımsağı güler yüzlü hale getirmeyin. Küçük parçalar kütlede kalmalıdır.
Turşunun tüm malzemelerini karıştırın. Satın almak yerine, kendiniz pişirilmiş domates suyunu kullanabilirsiniz. Bundan, bitmiş salataların tadı sadece daha zengin olacak. Ancak elinizde kesinlikle domates suyu yoksa, içinde çözülmüş 2 yemek kaşığı ile 100 ml su ile değiştirebilirsiniz. salça.
Salata yemek pişirmek için bir tencereye kabak, biber ve bir turp ve sarımsak kütlesi koyun. Her şeyi turşuyla dökün.
Tencereyi yüksek ateşe koyun, salatası kaynatın. Bundan sonra yangını azaltın. Salatayı 30 dakika orta ateşte kaynatın. Tencerenin dibine ve duvarlarına yapışmasını önlemek için kütleyi karıştırmayı unutmayın. Kabak pişirme sırasında yeterli miktarda sıvı üretecek olsa da, tek tek parçaları yakma olasılığı vardır.
Salata sirke ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha pişirin.
Sıcak salatası sterilize edilmiş kavanozlarda parçalamanız, üstüne bir yaprak maydanoz koymanız gerekir. Maydanozun tadı ve kokusu sevmezse, onsuz yapabilirsiniz. Metal kapaklı kutuları kapatın. Kapaklar hem dikiş makinesi hem de kendinden vidalı olanlar için kullanılabilir. Ambalajlamaya başlamadan önce, kutuların boynunun hazırlanan kapaklarla eşleştiğinden emin olun.
Kavanozları birkaç kat katlanmış bir havlu ile salata ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Lecho kabak ile
Bu tarifle, çok sayıda kabak ve dolmalık biberi hızlı bir şekilde iyi saklanan ve hızlı bir şekilde yenen lezzetli bir salataya işleyebilirsiniz. Kış için hasat çok keskindir. Böylece, istenirse acı biber miktarı azaltılabilir.
maddeler:
4 kg kabak;
10 adet farklı renklerde dolmalık biber;
5 soğan;
2 bakla acı biber.
marine:
1 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı. şeker;
2 yemek kaşığı. domates salçası;
2 l su;
3 yemek kaşığı tuzu;
1 yemek kaşığı % 9 sirke.
Kabak ve biberleri yıkayın. Soyulmuş soğanları 20 dakika soğuk suya koyun. Kabaktan cildi kesin, yaklaşık 2 cm kenarlı küpler halinde kesin Bulgar biberini tohumlardan soyun, halkalar halinde kesin. Ayrıca soğanı doğrayın. Soğan ve biber halkalarının kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir.
0.5 l kapasiteli kavanozları durulayın, kurulayın, sterilize edin. Bu en uygun şekilde mikrodalgada yapılır. Bunu yapmak için, birbirine temizlememeleri için içine kuru temiz kutular koyun. Cihazı tam güçle 5 dakika boyunca açın. Mikrodalga yapıldığında, tenekeleri hemen ondan çıkarmak tehlikelidir. Çok sıcak olacaklar! Kapağı hafifçe açın ve kutuları 5-10 dakika soğutun. Bundan sonra, sterilize edilmiş kavanozları almak ve bir havluya koymak için bir çakmak kullanın.
Tava için delikli özel bir kapak kullanarak kutuları buharla sterilize edebilirsiniz.
En az 6 litre hacme sahip bir tencereye su dökün, turşuyu hazırlamak için tüm malzemeleri koyun, kapağı kapatın ve kaynatın.
Turşu kaynadığında sebzeleri içine koyun. Kapağı tekrar kapatın ve her şeyi kaynatın.
Bundan sonra kapağı çıkarın. Ateşi, lecho pişirilecek şekilde azaltın, ancak yoğun kaynama yoktu. Kış için kabak ve biber salatası 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
Metal kapakları küçük bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın.
Bitmiş salatası bankalara koyun, yuvarlayın, sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için, kavanozu yavaşça tava üzerinde ters çevirin. Kapağın altından sıvı akmazsa, kutu iyi kapatılır.
Kutuları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.