Pişirmede kullanıldığında tereyağı ve margarinin faydaları hakkındaki tartışmalar asla durmuyor. İlk hayranları daha lezzetli ve zararsız olduğunu düşünüyor ve margarin hayranları kalp ve bitki kompozisyonu için faydalarını övüyor. Bu ürünler arasındaki fark var, ancak sadece bir tanesi pişirme için daha iyi.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Tereyağı, kremin katı bir kıvama getirilmesiyle yapılan doğal kaynaklı bir üründür. Bir çorba kaşığı tereyağı 7 g yağ ve 30 mg kolesterol içerir, bu nedenle arterlere zarar vermemek için kötüye kullanamazsınız. Tereyağı, hamur ürünlerini yumuşak ve havadar hale getiren% 80 yağ içerdiğinden, bitkisel katkı maddeleri veya çırpılmış tereyağı içeren yağlar böyle bir etki yaratmayacağından, pişirme için en uygunudur. Bir başka önemli nokta, hayvansal yağların en iyi un ve yumurta ile karıştırılmasıdır.
2
Tereyağı bir doktor tarafından yasaklanırsa veya bir kişi sağlıklı bir diyetin ilkelerine uymaya çalışırsa, sebze seçeneği - yani soya veya kanola yağı ile değiştirilebilir. Pişirme için çok uygundurlar - hamurları kullanımlarıyla yoğururken, tadı ve dokusu tereyağı kullanıldığında aynı kalacaktır. Fırına özel ve keskin bir tat vermek için aşçılar, hamura fıstık veya susam yağı eklemenizi önerir.
3
Margarin, hidrojenin eklendiği bitkisel yağdan oluşur. Türlerinin çoğu, iyi kolesterol seviyesini azaltan ve kötü seviyesini artıran hidrojene yağlar içerir. Genellikle paketler halinde satılırlar - böyle bir satın alma işleminden kaçınmak için, etiket üzerinde “yumuşak margarin” kelimeli paketler seçmeniz gerekir, çünkü bu ürün daha az katıdır ve hidrojene yağ içermez.
4
Aşçılar çoğu pişirme türü için nadiren margarin kullanır, çünkü birçok çeşit sadece% 35 yağ içerir ve geri kalanı sudur. Çoğu zaman, ev hanımları, pişirme reçetesinde varlığı özellikle belirtilmişse, hamurun içine yüksek kaliteli yumuşak margarin koyar - aksi takdirde, tarifte belirtilen tereyağının margarin ile değiştirilmesi, hamurun dökülmesine ve yanmasına neden olabilir, bu nedenle pişirme için yüksek yağ içeriği olan yumuşak margarin kullanmak en iyisidir ve minimum nem.
Dikkat et
Tereyağı kullanılırken, çok yüksek seviyede doymuş yağ asitleri olan ürünlerin önlenmesi önerilir.
Yararlı tavsiyeler
Kötüye kullanımı olan sert margarin dereceleri koroner kalp hastalığı geliştirme riskini artırabilirken, yumuşak dereceler daha zararsız ve hatta yararlıdır.