Kvass en eski Slav içeceğidir; 1000 yıldan daha eski. Rusya'da insanlar kvasın faydalarını biliyorlardı ve zengin tadı, canlandırıcı etkisi, susuzluğu hızla söndürme ve gücü geri kazanma yeteneği için onu sevdiler. Kvasın iyileştirici özellikleri, içindeki vitaminler, şekerler, amino asitler, enzimler, eser elementler ve laktik asitin varlığı ile belirlenir. Eski zamanlarda, ev yapımı kvasın birçok çeşidi vardı; bununla birlikte yemekler bağımsız bir içecek olarak hazırlandı ve tüketildi. Kvasa yararlı özellikler vermek için özel bir tat vermek için, meyvelerin ve meyvelerin yanı sıra otlar eklenmiştir. Bugüne kadar, kvass popülaritesini kaybetmedi, çeşitli, ucuz ve herkes için yararlı. Eski tariflere göre kvas pişirmeye çalışın ve eşsiz ferahlatıcı tadını takdir edin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Ahududu kvası için:
- - Ahududu - 1 kg
- - Şeker - 1, 5 su bardağı
- - Maya - 1/4 çubuk
- - Sitrik asit - 1g
- - Su - 4l
- Kızılcık kvası için:
- - Kızılcık - 1kg
- - Su - 4l
- - Şeker - 400g
- - Maya - 1/2 çubuklar
- Kuzey kvas için:
- - çavdar ekmeği - 5kg
- - Şeker - 600g
- - Siyah frenk üzümü yaprakları (doğranmış) - 2 yemek kaşığı. kaşık
- - Sıvı maya - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- - Su - 9l
- Çavdar kvası için:
- - Öğütülmüş çavdar krakerleri - 4 su bardağı
- - Maya - 1/3 çubuk
- - Un - 1 çay kaşığı
- - Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık
- - Limon - 1/2 limon
- - Su - 12l
Kullanım kılavuzu
1
Ahududu Kvası:
Ahududuları ovalayın, su dökün ve ateşe verin. Kaynama noktasına getirildikten sonra, ateşi kapatın ve 30 dereceye kadar soğutun. Maya, toplam kütle ile birleştirilir. Sitrik asit eklenir. Ortaya çıkan içecek şişelenir, her birinin dibinde birkaç kuru üzüm atılır. Kvaslar fermente olmaya başlayana kadar şişeler açık tutulur, daha sonra mantarlanır ve birkaç gün soğuk bir yere konur.
2
Kızılcık Kvası:
Kızılcıklar bir kevgir yoluyla yıkanır ve ovalanır. Ekstraktlar su ile dökülür ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır, soğutulur, süzülür, şeker eklenir ve tekrar kaynatılır. Şurup 40 dereceye kadar soğutulur, daha sonra ham kızılcık suyu dökülür. Maya çubuğunun yarısını ekleyin, iyice karıştırın ve ürünü şişelere dökün. Sıkı mantar. Kvass iki gün içinde hazır olacak.
3
Kvass Kuzey:
Çavdar ekmeği şeker ve frenk üzümü yaprağı ile karıştırılır, daha sonra kaynar su ile dökülür. Örtün ve 3 ila 4 saat boyunca ılık bir yerde ısrar edin. Wort süzülür, sıvı maya eklenir ve 3 gün boyunca soğuk bir yere konur. Kvas yeterince asidik hale geldiğinde, köpüğü çıkararak boşaltılmalı ve birkaç dakika kaynatılmalıdır. Soğutun, süzün, şişeleyin ve soğutun. İçecek 7 gün sonra tüketilebilir.
4
Kvass çavdar:
Çavdar krakerlerini kaynar su ile dökün ve 8 saat ısrar edin. Ayrı bir kapta, maya un ile yetiştirilir. Çavdar infüzyonu bir elek ile süzülür, sonra maya mayası ve şeker eklenir. Hepsi karıştırın ve 12 saat boyunca ılık bir yere koyun. Daha sonra kvas tekrar süzülür ve şişelenir, her birinin dibine bir dilim limon atılır. Şişeler tıpalar ile kapatılır ve üç saat sonra soğuk bir yerde temizlenir.