"Azu" terimi geleneksel Tatar mutfağını ifade eder ve domates ve turşu ile haşlanmış etten oluşan baharatlı bir yemek anlamına gelir. Şu anda, temeller sadece etten değil, aynı zamanda çok çeşitli ürünlerden de hazırlanıyor ve klasik sunum için giderek daha beklenmedik seçenekler ortaya çıkıyor. Bugün olağan malzemelerden uzaklaşacağız ve temelleri mantarlarla hazırlayacağız.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - petrol - 400 g
- - soğan - 2 adet.
- - dana eti - 600 g
- - dereotu - 30 g
- - ekşi krema - 250 g
- - un - 1-2 yemek kaşığı
- - bitkisel yağ
- - tuz, karabiber
Kullanım kılavuzu
1
Soğanı soyun, doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
2
Dana eti durulayın, tendonları temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiber. Soğana et ekleyin ve sürekli karıştırarak her taraftan kızartın.
3
Mantarları dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada ayrı ayrı kızartın. Meyve suyu kaynadığında ve hoş olmayan bir koku kaybolduğunda, mantarlar hazırdır.
4
Eti ve soğanı suyla dökün, böylece 5 cm kapanır, kaynatın ve pişene kadar güveç için sessiz bir ateşe koyun.
5
Ekşi kremayı suyla sıvı halde seyreltin. Et yumuşayana kadar bekleyin, ardından ekşi krema dökün. Gerekirse tuz.
6
Dereotu doğrayın ve toplam kütleye ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
7
Bir çorba kaşığı unu kaynamış olana kadar soğuk kaynamış suda seyreltin. Kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak ince bir akışta dökün.