Bu yemeğin sadece bir dezavantajı var - pişirmek uzun zaman alıyor, ancak birçok olumlu yönü var: şenlik masasında bile harika görünen güzel ve parlak bir meze.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 1 pırasa
- - 2 soğan
- - 200 g havuç
- - 200 g yaban havucu
- - 80 gr kereviz sapı
- - 1 çay kaşığı tuz
- - yarım limon
- - 10 g jelatin
- - 2 tatlı kırmızı biber
- - 1 tatlı yeşil biber
- - 2 tatlı sarı biber
- - 1 tatlı portakal biberi
- - ½ kg kabak
- - 2 kırmızı soğan
- - 350 g patlıcan
- - 200 ml doğal yoğurt
- - bir demet taze dereotu
Kullanım kılavuzu
1
Tüm sebzeler 1-2 litre soğuk su ile dökülmeli, kaynatılmalı ve et suyu doygun hale gelene ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat boyunca orta ateşte pişirilmelidir.
2
Daha sonra sebzeler et suyundan çıkarılmalı, et suyuna tuz eklenmeli ve gerekirse tamamen şeffaf hale gelmesi için filtrelenmelidir.
3
Bundan sonra, 500 ml et suyunu ölçün, 33-35 dereceye kadar soğutun ve limon suyu ve jelatin ekleyin, tamamen çözünmesi için şişmesini ve iyice karışmasını sağlayın.
4
Biberlerin yıkanması, kurutulması ve bir fırın torbasına konması gerekir.
5
Yarım saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirilmeleri gerekir. O zaman dışarı çıkın ve çantada soğumaya bırakın, bu yüzden onları soymak daha kolaydır.
6
Kabak plakalar, kırmızı soğan - halkalar boyunca kesilmelidir.
7
Sebzeleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15-20 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
8
Aynı şeyi patlıcan ile yapın.
9
Pişmiş biberlerin soyulması, 4 parçaya kesilmesi ve soyulması gerekir.
10
Terrina kabını streç film ile örtün, altına renkli bir biber tabakası koyun.
11
Sonra kabakları, patlıcanı ve soğanı katmanlara koyun, böylece sebzeler değişebilir. Her tabaka jelatinli et suyu ile sulanmalıdır.
12
Sebzeler yanlara mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde sıkı bir şekilde döşenmelidir.
13
Tüm sebzeler istiflendiğinde, geri kalan suyu eklemek ve terrine bir filmle örtmek gerekir. Buzdolabına koyun ve jölenin tamamen donması için birkaç saat bekletin.
14
Hazır terrine geliştirilmeli ve düz bir plaka üzerinde doğru bir şekilde çevrilmelidir. Formu çıkarın ve filmi terrine çıkarın.
15
Keskin bir bıçakla, terrine küçük parçalar halinde kesilmelidir.