Erikler sadece reçel pişirmek, pasta pişirmek ve diğer tatlılar yapmak için uygun değildir. Servis yapmadan hemen önce yapılabilecek veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilecek mükemmel atıştırmalıklar yaparlar. Baharatlı notalarla baharatlı tatlı ekşi meyveler, et, kümes hayvanları, füme etler, balık ve deniz ürünlerini mükemmel bir şekilde tamamlar.
Tarifini seç
Patlıcan erik meze: basit ve lezzetli
Düşük kalorili içerik ve orijinal tatlı bir tat ile karakterize baharatlı bir meze. Çanak bir büfe masası veya küçük bir aile kutlaması, sebze ve meyvelerden yapılmış taretler, bir tabağa konmuş, fotoğrafta çok etkileyici görünebilir. Böyle bir meze, hafif bir kokteyl eşliğinde aperatif olarak servis edilmelidir.
maddeler:
- 300 g genç patlıcan;
- Tatlı ve ekşi bir tada sahip 3 büyük erik;
- bir avuç soyulmuş ceviz;
- 40 g sert peynir;
- 1 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
- 1 diş sarımsak;
- 0.5 çay kaşığı şeker;
- kızartma için rafine pişirme yağı;
- tuzu;
- öğütülmüş karabiber;
- dekorasyon için tatlı biber.
Patlıcan dilimleri yıkayın, kurulayın. Yumuşak ince bir cilde ve küçük tohumlara sahip genç sebzelerin kullanılması tercih edilir. Patlıcan dilimlerini tuzlayın, meyve suyu vermek için yarım saat bekletin, durulayın ve bir kağıt havlu ile kurulayın.
Kokusuz bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve her iki taraftaki patlıcan halkalarını hızlıca kızartın, bir spatula ile ters çevirin. Çok fazla yağ dökmeyin: çiğ patlıcan aktif olarak yağ emer, bu kalori sayısını artıracaktır. Boşlukları düz bir tabağa koyun.
Olgun erikleri ikiye bölün, tohumları çıkarın, dışbükey kısmı çıkarın, böylece yarı stabil hale gelir. Erikleri patlıcanın üstüne koyun. Cevizi kuru bir tavada kızartın, bir harç veya bir karıştırıcıda doğrayın.
Ayrı bir kapta, doğranmış fındık, mayonez, tuz, şeker, sarımsak, bir presten geçirin, taze çekilmiş karabiber. İnce bir rende rendelenmiş peynir ekleyin, iyice karıştırın. Dolguların bir servisini erikteki girintiye yavaşça koyun. Meze ince kıyılmış biber ile süsleyin. Kurutulmuş beyaz ekmek dilimlerini ayrı ayrı servis yapın.
Marine edilmiş vanilya ve zencefil erikleri: alışılmadık bir atıştırmalık
Füme et, ızgara balık ile servis edilebilen orijinal bir muamele. Turşu erikleri, resepsiyonlar için kanepeler hazırlamak için iyidir. Sarı veya koyu mor meyveler çok çekici görünür ve fotoğraflar için mükemmeldir.
maddeler:
- 1 kg boşaltma;
- 150 ml kuru beyaz şarap;
- 300 g beyaz şarap sirkesi;
- 1 çubuk tarçın;
- 300 g şeker;
- 1 vanilya podu;
- 300 g zencefil kökü;
- 6 diş karanfil.
Erikleri sıralayın, durulayın, kurulayın, bir havlu üzerine serpin. Geç aromatik çeşitlerin kullanılması tercih edilir: greengage, Macarca. Şekillerini iyi koruyan yoğun, sulu bir hamurları vardır; konserve ettikten sonra meyveler parçalanmaz. Meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Sirke ve şarabı bir güvenin içine dökün, şeker, karanfil, vanilya, tarçın, zencefil kökü ekleyin, ince dilimler halinde kesin. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın, 2 dakika pişirin. Turşuyu süzün ve kavanozlara dökün. Konserve kapaklarını kapatın ve buzdolabına gönderin. Erikler 4 hafta içinde hazır olacak, kutuları açtıktan sonra 1 ay saklanabilir.
Jambon ve Turşu Erik Kanepeleri: Adım Adım Tarif
Evde pişirmek kolay olan açık büfe aperatifin başka bir versiyonu. Ham ekşi baharatlı meyvelerle iyi gider, tada bağlı olarak domuz eti, tavuk, hindi eti kullanabilirsiniz.
maddeler:
- 8 marine çekirdeksiz erik;
- 120 g az yağlı jambon;
- 6 dilim buğday veya çavdar ekmeği;
- 2 küçük tatlı domates;
- 50 g tereyağı;
- maydanoz ve dereotu;
- tuzu;
- taze çekilmiş karabiber.
Yeşillikleri yıkayın, kurulayın, ince doğrayın ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Domatesleri temiz dilimler halinde kesin, ince dilimler halinde jambon yapın. Ekmeği bir ekmek kızartma makinesinde veya bir tavada kurutun, otlar ile karıştırılmış yağla yağlayın. Üzerine domates dilimlerini yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin. Jambon dilimleri yaprakları şeklinde katlayın, üstüne turşu erik koyun ve yapıyı şişlerle sabitleyin. Kanepeleri küçük dal maydanoz ve dereotu ile süsleyin.
Piquant erik meze: aşamalı hazırlık
Olağandışı yemek severler, orijinal rokfor, çam fıstığı ve olgun erik kombinasyonunun tadını çıkaracaklar. Çanak çok fazla kalori içeriyor, bu yüzden bölümler küçük olmalıdır. İyi soğutulmuş bir meze, kurutulmuş ekmek veya beyaz ekmek krutonları ile servis edilir.
maddeler:
- 12 olgun erik;
- 3 yemek kaşığı. l. soyulmuş çam fıstığı;
- 100 g Rokfor peyniri;
- 3 yemek kaşığı. l. çekirdeksiz kuru üzüm;
- 4 yemek kaşığı. l. krem;
- 1 yemek kaşığı. l. liman şarabı.
Çam fıstıklarını kuru bir tavada kızartın. Kuru üzüm çok kuru ise, üzerine yarım saat kaynar su dökün, sıvıyı boşaltın, kurutulmuş meyveleri bir kağıt havluyla kurulayın. Rokforu bir kaseye koyun ve bir çatalla yoğurun. Krem, kuru üzüm, fındık, liman ekleyin ve her şeyi kalın, düzgün bir macun haline getirin.
Yıkayın, boşaltın, her birini boşaltın ve tohumları çıkarın. Elde edilen girintiyi peynir kremalı macunla doldurun. Yarıyı çiftler halinde katlayın, tahta şişlerle sabitleyin. Meze tabağına koyun, streç film ile sıkın, 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Baharatlı Karides Kebap: Sıcak Meze
Çanak karmaşık görünüyor, ancak evde pişirmek yeterince kolay. Karides ne kadar büyük olursa, bitmiş kebaplar o kadar güzel görünür. Şekillerini iyi tutan yoğun kokulu hamurlu büyük erik kullanmak daha iyidir.
maddeler:
- 2 erik;
- 12 büyük karides (soyulmuş);
- 3 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- 2 yemek kaşığı. l. doğranmış kişniş;
- 1 çay kaşığı ince rendelenmiş kireç kabuğu;
- 3 jalapeno biber;
- 3 yemek kaşığı. l. sızma zeytinyağı;
- tuz.
Bir kasede zeytinyağı, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi, doğranmış kişniş ve tuzu karıştırın. 3 çorba kaşığı dök. l. ayrı bir kapta karışımlar. Marinanın ana kısmına soyulmuş kral karidesleri koyun.
Yıkayın, kurutun, erik yapın, her meyveyi 6 parçaya kesin, tohumları çıkarın. Tohumları biberden çıkarın, her bölmeyi 4 parçaya bölün. Turşuya biber ve erik koyun, iyice karıştırın ve yarım saat bekletin.
Biber, karides ve erik dilimleri üzerine dilimleyin. Önceden ısıtılmış bir ızgarada kebapları yaklaşık 8 dakika kızartın, hatta kızarmak için ters çevirin. Servis yapmadan önce atıştırmalıkları önceden hazırlanmış bir turşuyla serpin. Kuru ekmek ve soğutulmuş gül şarabı ile servis yapın.