Dana yemekleri sulu ve yumuşaktır ve şenlikli masa için harika bir dekorasyon görevi görür. Dana eti vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve birçok yararlı madde içerir. Dana eti hem büyük bir parçada hem de küçük fraksiyonlarda pişirmek mümkündür.
Tarifini seç
Mağazada veya pazarda soğutulmuş et seçin; kemik üzerindeki fileto, bonfile, boyun veya et, pişirme için en iyisidir. Dana eti açık bir renge sahiptir, ayrıca yağ katmanları ve filmler açık gölgede olmalıdır.
Pişirmeden önce et marine edilmelidir, çünkü daha sonra sulu, aromatik hale gelir ve ek lezzet tonları elde eder. Dana turşusu sirke, meyve suyu, şarap, bira, süt ürünleri ve soslara dayanabilir. Turşuyu çok keskin yapmamanız gerektiğini unutmayın, çünkü kendi içinde dana eti özel, eşsiz bir tada sahiptir.
Folyo pişmiş dana eti
Şefler, et suyunu, etin tatlılığını ve faydalı maddelerini korumaya yardımcı olan bütün bir parça dana eti pişirmenizi önerir. Sebzelerle karıştırılmış dana eti pişirirken, etin tatlı tadı kaybolur. İhtiyacınız olacak:
- kemikte 2 kg dana eti;
- soğan - 5 adet;
- 100 ml zeytinyağı;
- sarımsak - 1 adet;
- 100 ml hardal;
- baharatlar (tatmak için);
- pişirme folyosu;
- yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş vb.);
- tuz, karabiber (tatmak için).
Soğutulmuş eti kemikten çıkarın, belirli miktarda yağ tabakası bırakın. 7-8 santimetreye kadar birkaç derin insizyon yapın. Dana eti hardal ve baharatlarla ovalayın, soyulmuş sarımsak dişlerini yuvalara yerleştirin. Eti pişirme folyosuna, tuz ve karabibere koyun, örtün ve marine etmek için 1 saat bekletin.
Fırını 250 ° C'ye önceden ısıtın ve belirtilen sıcaklıkta 15 dakika pişirin, daha sonra 180 ° C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Hazırlanan eti 15-20 dakika folyoda bırakın. Eti eşit parçalara kesin, bir tabağa yerleştirin ve tatmak için otlar ile süsleyin. Sebzelerin yanı sıra sebze salataları ve hatta meyveler gibi herhangi bir garnitür ile masaya dana eti servis yapın.