Sığır straganofu veya Stroganov’un sığır eti, Çarlık Rusya zamanında restoran için özel olarak icat edilen bir Rus yemeği. Bugün çeşitli yemek işletmelerinde servis edilmektedir ve evde ve farklı et türlerinden yemek pişirmekten memnuniyet duyar. Örneğin, domates ve ekşi krema sosunda domuz eti straganof çok popüler ve çok lezzetli.
Tarifini seç
Domuz eti straganof için et hazırlama
maddeler:
- 600 g domuz eti;
- 3 yemek kaşığı un;
- 1/3 çay kaşığı ince tuz.
- bitkisel yağ.
Domuz etinden sığır straganofu için yağsız et, örneğin bonfile, fileto, fileto için en uygunudur. Yağlı bir boyun veya omuz bıçağı aldıysanız, itmeyin, çanak yumuşak olacaktır.
Domuzu iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kesin, ancak erişte ile değil, tariflerin büyük çoğunluğunda tavsiye edildiği gibi, ancak 2-3 cm kalınlığında oldukça büyük dikdörtgen küplerle, et kızartıldıktan sonra sulu kalır. Parçaları parçalara ayırın, ancak hafifçe paçavra haline getirmeden ve plastik bir torbaya katlayın.
Unu tuzla karıştırın ve bu karışımı domuz pastası karışımına dökün. Paketi birkaç kez sallayın, ellerinizle hafifçe yoğurun, böylece kuru kütle tüm parçalara tamamen yapışır, kas liflerini bloke eder ve pişirme sırasında eti meyve suyunu kaybetmekten korur. Torbanın içeriğini bir kevgir veya elek içine aktarın ve fazla unu çıkarmak için sallayın.
Tavayı yüksek ateşte ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. Bir dakika sonra, domuz dilimlerini oraya koyun, ama çok sıkı değil ve bir dakika boyunca böyle tutun. Aynı şekilde kızartılmaları için, döşendikleri sırayla ters çevirin. Bir dakika sonra parçaları bir tabağa koyun.