Fırında kıyma: kolay pişirme için fotoğraflı tarifler

Çeşitli et türlerinin kıymalarından inanılmaz miktarda yemek yaratabilirsiniz. Tatmin edici, lezzetli ve oldukça prezentabl görünüyorlar. Bu tür yemeklerin yağması zordur, çünkü doldurmanın hazırlanması çok kolaydır ve birçok tarifte yer alabilir. Yani, kıyılmış et yemekleri: pirzola ve rulolardan güveç ve cheesecake'lere.

Tarifini seç

Kıymanın önemli bir özelliği bileşimidir. Fırında pişirirken, şunları göz önünde bulundurmalısınız:

• kıyılmış tavuk, sığır eti veya kuzu etinden iki kat daha hızlı pişirilir;

• kıyılmış domuz eti sığır eti daha sulu;

• kıyılmış balıklar biraz sulu olabilir, bu nedenle ekmek kırıntısı veya pişmiş pirinç, darı, inci arpa ve diğer tahıllar karıştırılarak “sabitlenmelidir”;

• böylece kıyma yemekleri fırında aşırı kurutulmaz, bir fırın tepsisinde pişirirken 100-200 ml su ekleyin.

Kıyma peynir pirzola ile pirzola

Narin ve sulu ve hatta bir sır ile klasik pirzola bile herhangi bir sofistike çeşni etkileyecektir.

maddeler:

• domuz eti - 400 g;

• sığır eti - 350 g;

• yumurta - 1 adet.

• büyük soğan - 1 adet;

• sarımsak - 1 kafa;

• sert peynir - 140 g;

• beyaz somun - 200 g;

• yüksek un çeşitleri - 40 g;

• yağ büyür. - 30 ml;

• su, et veya sebze suyu - 200 ml;

• tuz - 15 g;

• baharatlar ve tatmak için biber.

Adım adım tarif:

1. Fırını 180 ° C'de açın. Ekmeği suya veya et suyuna batırın. Soğanı ve tüm sarımsak başını soyun.

2. Eti durulayın, damarları kesin, kurulayın. Bir kıyma makinesi et ve sebze eziyet. Islak ekmek göndermek için orada.

3. Peyniri rendeleyin. Kıymayı karıştırın, tavuk yumurtasını ekleyin ve kendi takdirinize göre mevsim.

4. Kıyılmış etleri karıştırın ve doğrayın, tahtadaki bir yükseklikten bir parça atın. Böylece yapışkan ve havadar olacak.

5. Ellerinizi nemlendirin, böylece et yapışmaz ve aynı pirzolaları oluşturmaz.

6. Her iki tarafa un serpin.

7. Tencerenin dibinde bitkisel yağı dağıtın ve köfteyi içine koyun.

8. Önceden ısıtılmış fırına gönderin. 20 dakika sonra, pirzola diğer tarafa çevrilmeli ve bir fırın tepsisine 100 ml et suyu veya su dökülmelidir. 10-12 dakika daha dinlenmeye bırakın.

9. İştah açıcı pirzola sebze, çörek veya herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.

Yumurtalı rulo

Parlak dolgu sayesinde şenlikli görünüyor. Soğutulmuş, doğranmış servis.

maddeler:

• domuz eti ve sığır etinin eşit kısımlarından kıyılmış et - 1 kg;

• büyük yumurta - 5 adet;

• orta boy soğan - 1 adet;

• orta boy havuç - 1 adet;

• dolmalık biber - 1 adet;

• acı biber - 0.5 adet.;

• sarımsak - 3 diş;

• tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;

• tuz, karabiber.

Aşamalarda pişirme:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. Bir kıyma makinesinden geçirin.

2. Kıyma ile karıştırın, tuz ve baharat ekleyin.

3. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Onları soyun.

4. Folyoyu tahtaya koyun ve kıyma ile eşit bir şekilde örtün. Bütün yumurtaları bir sıraya koyun.

5. Kıymayı rulo haline getirin ve suyunun akması için delik kalmaması için folyoyla sıkıca sarın.

6. Fırına 200 ° C sıcaklıkta koyun. 30 dakika sonra folyoyu çıkarın ve 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş ürünün soğumasını bekleyin.

Doldurulmuş kıyma astarları

Çeşitli bileşenlerin katmanları tarafından oluşturulan prefabrike pirzola, bu tür alışılmadık bir kelime olarak adlandırılır. Bu seçenek rendelenmiş patates, soğan ve peynirden hazırlanır.

maddeler:

• kıyılmış domuz eti, sığır eti, tavuk veya karışık (tatmak için) - 700 g;

• büyük soğan - 1 adet;

• yumurta - 3 adet;

• orta boy patatesler - 4-5 adet;

• yumuşak peynir - 250 g;

• ekşi krema veya mayonez - 100 g;

• baharatlar, tuz.

Aşamalarda pişirme:

1. Haşlanmış yumurta, kabuğu soğutun ve çıkarın.

2. Patatesleri durulayın ve soyun. Rendeleyin, sıvıyı patates kabının altından boşaltın.

3. Kıymayı baharatlayın ve aynı köfteye bölün, kekleri çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

4. Soğanları ince yarım halkalara kesin. 10 dakika boyunca bir tutam şeker ile bir çay kaşığı sirke içinde soğan turşusu yapılabilir (incelemelere göre, bu istiflere sululık ve keder verir). Pirzolaları ikinci bir tabakaya koyun.

5. Ardından, rendelenmiş bir patateyi yoğun bir tabakaya koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi krema veya mayonezli bir patates "kabını" yağlayın ve doğranmış peynirle kaplayın.

6. Fırında en fazla 40 dakika 180 ° C'de pişirin.

Kıyılmış ev yapımı güveç

Kıyılmış balık bu yemek için idealdir, çünkü patates ile birleşmesi her iki malzemenin lezzetlerini karşılıklı olarak zenginleştirir. Şişman balıkları seçin - örneğin pikeperch filetosu veya ringa balığı.

maddeler:

• balık (somon, alabalık, ringa balığı, hake, pike levrek, vb.) - 600 g;

• patatesler - 500 g;

• tereyağı krema. - 40 g;

• süt - 300 ml;

• taze yeşillikler - 30 g;

• yumurta - 1 adet;

• yumuşak peynir - 100 g;

• limon / limon suyu - 20 ml;

• orta boy soğan - 1 adet;

• büyür. yağ - 30 ml;

• tuz ve baharat.

Aşamalarda pişirme:

1. Durulayın ve yumuşayana kadar patatesleri yumrularda su ile soyun. Suyu boşaltın ve süt, tuz ve erik ekleyin. yağ, sebzeyi bir itici ile ezdi.

2. Balıkları ince bir bıçakla temizleyin, yüzgeçleri, deri ve kemikleri çıkarın. Filetoyu ince doğrayın.

3. Yeşilleri (maydanoz, kişniş) durulayın ve balık, tuz ve mevsime ekleyin, limon suyuna dökün. İyice karıştırın.

4. Peyniri (yarım) rendeleyin ve patates püresini ekleyin, yumurtayı kırın ve kıyma tekrar karıştırın.

5. Soğanı soyun ve doğrayın.

6. Yüksek kenarlı, cömertçe bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine, patates püresinin yarısını bir tabakaya koyun. Bütün kıyılmış balık aşağıdadır. Ve doğranmış soğanlarla örtün.

7. Bir patates tabakasının dönüşü. Rendelenmiş peynir serpin.

8. 180-200 ° C sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderin. Izgara fonksiyonu varsa, güveç yüzeyinde gevrek bir altın kabuk oluşacak şekilde açın.

Lezzetli pirinç-tavuk köfte

Bu et muamelesi kıyılmış tavuktan hazırlanır. Pirincin tavuk ile "kirpi" biçimindeki nazik kombinasyonu çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilir. Haşlanmış pirinç alınması tavsiye edilir - daha az nişastalı maddeler içerir.

maddeler:

• tavuk filetosu - 600 g;

• yuvarlak / uzun taneli pirinç - 200 g;

• yumurta - 1 adet;

• taze dolmalık biber - 1 adet;

• büyük soğan - 1 adet;

• isteğe bağlı, havuç - 1 adet;

• su - 300 ml;

• ekşi krema - 150 g;

• tuz.

Aşamalarda pişirme:

1. Pişmiş pirinci tuzlu suya koyun. Suyun pilav oranı geleneksel olarak 2 ila 1'dir. Pirinç, köftelere “ulaşması” için biraz eklenmeyebilir.

2. Tavuk filetoyu bir kıyma makinesi, tuz içinde durulayın ve doğrayın, çiğ yumurta ekleyin ve karıştırın.

3. Taze sebzeleri durulayın ve ince doğrayın. Kıyılmış ete soğutulmuş pirinç ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Küçük "kirpi" oluşturun ve yüksek kenarlı bir biçimde yerleştirin. Ekşi kremayı suda eritin ve bir kalıba dökün. Vakum etkisi yaratarak üst kısmı folyo ile sarın.

5. Fırında 30 dakika bekletin. Lezzetli pirinç köfte hazır.

Kıymalı Cheesecakes

Klasik zengin çörek-cheesecake şeklini andıran şaşırtıcı bir icat, sadece bu tarifteki tatlı hamurun yerini sarımsak ve sebzelerle terbiyeli normal kıyma alır.

maddeler:

• karışık kıyılmış tavuk / domuz eti ve sığır eti - 1.1 kg;

• sarımsak - 3 diş;

• orta boy soğan - 1 adet;

• yumurta - 2 adet;

• süzme peynir% 5 yağ - 250 g;

• her türlü peynir - 250 g;

• büyür. fırın tepsisine tereyağı.

Adım adım tarif:

1. Kıymayı pişirin, soyulmuş ve doğranmış sarımsak ve soğan tuzunu ekleyin, tuzlayın ve iki yumurtada çırpın. Doldurma, daha fazla yapışkanlık ve elastikiyet için hafifçe dövülebilir.

2. Islak ellerle topları toplayın ve düzleştirin.

3. Çizkek boşluklarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her birinin ortasında bir delik açın.

4. Süzme peynirini rendelenmiş peynir ile birleştirin, biraz tuz ekleyin ve peynirli kekleri eşit olarak doldurun.

5. Fırını 220 ° C'ye ısıtın ve ürünü 30 dakika pişirin.

Mantar zrazy

İlginç bir tadı olan hızlı bir yemek - mantar dolması mantar köftesi. Hassasiyet vermek için mantarları soğanla kızartmak daha iyidir. Klasik pirzola bileşimine peynir ilave edilmez.

maddeler:

• haşlanmış mantar - 500 g;

• et sığır eti ve domuz eti - 1 kg;

• küçük soğan - 1 adet;

• yumurta - 1 adet;

• ekmek için rendelenmiş ekmek kırıntıları;

• büyür. yağ - 20 ml.

Adım adım tarif:

1. Kıymayı et kıyma makinesinden geçirerek pişirin, tuzlayın ve yumurtayı ekleyin.

2. Soğanı soyun ve doğrayın, mantarları bir tavada kızartın.

3. Kıyma pirzolalara bölün ve içine bir çorba kaşığı mantar yerleştirin. Dolguyu kapatın ve yağlı kağıda yerleştirin.

4. Sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlarsanız, fırında zurzy 35-40 dakika pişirilir.

Karaciğer güveç

İrmik ve karaciğeri içeren Alman mutfağının muhteşem bir lezzet tabağı.

maddeler:

• sığır karaciğeri - 1 kg;

• irmik - 3 yemek kaşığı;

• yumurta - 2 adet;

• süt - 200 ml;

• soğan - 1 adet;

• havuç - 1 adet;

• tuz.

Adım adım tarif:

1. Sığır karaciğerini durulayın ve damarları ve filmleri çıkarın. Bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesiyle öğütün.

2. Bir ampulü karaciğer ile birlikte soyun ve doğrayın. Çiğ yumurtaları çırpın ve içine süt dökün. Tuz, karaciğerle karıştırın.

3. İrmik dökün. Ve bir çırpma teli ile çok iyice karıştırın, böylece kütle topaklara girmez.

4. Mümkün olduğunca ince bir soğan soyun ve doğrayın, havuçları da doğrayın ve rendeleyin.

5. Soğanı ve havucu yağda kızartın.

6. Isıya dayanıklı yuvarlak bir formu yağ ile yağlayın ve karaciğerin kıyma yarısını içine yerleştirin. Kıyma üstüne, soğan-havuç kızartmasını dağıtın ve dolguyu karaciğer kıyma etinin ikinci yarısı ile dikkatlice örtün.

7. Fırını 170 ° C'ye ısıtın, güveçte 40 dakikaya kadar saklayın. Ekşi krema ile servis yapın.