Ombalo baharat, bataklık ve pire nane olarak da adlandırılan aynı adı taşıyan çok yıllık bitkinin genç yaprakları ve çiçekli sürgünlerinden yapılır. Bu baharat, kokulu ama hafif aroması nedeniyle yemek pişirmede popülerdir.
Tarifini seç
Ombalo hemen hemen her kuzu, sığır eti ve domuz eti yemeğine eklenebilir. Gürcü mutfağında, bu baharatla tkemali sosu hazırlanır, bazen hop-suneli baharatlarında bataklık nane bulunur. İngiltere'de ombalo ile et yemekleri için çeşitli dolgular ve soslar hazırlıyorlar ve Ermenistan'da bu baharat peynirler için lezzetlendirici olarak kullanılıyor.
Bu bitkinin yaprakları ve sürgünleri, kurutulmuş meyveler ve kuru erik, hamur işleri, alkolsüz içecekler, tatlılar, çay, likör, şarap ve tentürlerle tatlılara eklenir. Ve genç yeşil yapraklar hazır yemekleri süslüyor. Bir ombalo'nun tkemali sosu veya başka bir yemek yaptığı bulunamazsa, nane ve tuzlu bir karışımla değiştirilebilir.
Ombalo'nun Faydalı Özellikleri
Bataklık nane sadece yemeğe hassas bir aroma ve tat vermekle kalmaz, aynı zamanda insanlar için faydalı özelliklere sahiptir. Halk tıbbı ve homeopatide yaygın olarak kullanılır, yardımı ile bronşit ve soğuk algınlığından kurtulabilir, mide ve bağırsaklardaki ağrı, sinir sistemini sakinleştirebilir, iştahı iyileştirebilir, baş ağrılarını hafifletebilir ve kan damarlarını güçlendirebilirsiniz. Ombalo dişeti hastalığı, cilt ve ağız hastalıkları ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
Baharatların hoş aromasına ve kullanışlı özelliklerine rağmen, büyük miktarlarda kullanılamaz. Karaciğere büyük zarar verebilir ve hamile ve emziren kadınlar da reddetmelidir. Bu arada, yemeğin tadına halel getirmeksizin, ombalo diğer nane baharatlarıyla değiştirilebilir.