Midye, tanınmış deniz ürünleri lezzetlerinden biridir. Bu çift kabuklu yumuşakçaların eti, hassas tadı ve havadar kıvamı ile takdir edilir. Midye özellikle Akdeniz mutfağında popülerdir.
Tarifini seç
Mutfak amaçları için, mideleri sadece yenmeyen sıkıca kapalı kabukları ile kullanın. Bu yumuşakçaların yenilebilir kısmı kabuğun içinde - kas, manto ve sıvı. Isıl işlemden sonra kanatlar açılmadıysa, istiridyeyi dışarı atmak daha iyidir. Midye kabuğu siyahtır ve et kremadır, çok yumuşak ve yumuşaktır, tatlı bir tat verir.
Midye - çok yönlü deniz ürünleri. Kızartılmış, çeşitli soslarda haşlanmış, haşlanmış, tütsülenmiş, tuzlanmış ve turşusu yapılabilir. Yahni, risotto, salatalar, sufle pişirilir, çorba pişirilir. Tahıl, patates, makarna ile iyi giderler. Bununla birlikte, midye eti çok tatmin edicidir, bu nedenle garnitür için otlar ve taze sebzeler seçmek daha iyidir.
Bu midye sadece lavaboda pişirilir. Bu, tüm faydalı özellikleri ve midye etinin zengin bir tat paletini kaydetmenizi sağlar. Birçoğu çiğ bir midye bıçağıyla açmaya çalışırken ölümcül bir hata yapar. Bunu yapmaya başlarsanız, valflerin içinde bu formda hiçbir şey için iyi olan sıvı bir mukoza maddesi bulacaksınız.
Bu istiridyeleri hazırlamanın en kolay yolu onları hafifçe tuzlu suda kaynatmaktır. Pişirme işlemi sırasında çok hoş bir aroma verir. Bunu yapmak için midye yıkayın, yapraklarını bir fırça ile hafifçe fırçalayın ve deniz ürünlerini bir tavaya koyun. Donmuş istiridye önceden çözülemez. Bir tencereye soğuk su dökün ve üstüne bir kapakla maksimum ısıya koyun. Tuzla aşırıya kaçmayın, biraz ihtiyacınız var, çünkü midye içindeki sıvı kendi başına tuzludur.
Yakında, sıcaklığın etkisi altındaki yumuşakçalar açılmaya başlayacak. Taze midye kaynar sudan sonra 7-10 dakika gerektirir ve dondurulmuş - 10-15 dakika. Ürüne hazır olma durumu et ile belirlenir. Kıvrılmalı ve şekil almalı, yani "snotty" olmayı bırakacaktır. Midye sindirilmemelidir! Aksi takdirde, etleri hassas tadını kaybedecek ve sertleşecektir. Haşlanmış midye, baharat ve limon suyu ile tatlandırılabilir. Hazır istiridye derhal servis edilmelidir. Tekrar ısıtmak yerine buzdolabında bile saklanmamalıdırlar. Tekrarlanan ısıl işlem zehirlenmeye yol açabilir.
Kabuklarda pişmiş midye, şenlikli bir masa veya romantik bir akşam için mükemmel bir yemek olacaktır. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- 500 g midye;
- 50 g tereyağı;
- 150 g parmesan;
- 2 orta boy domates;
- 2 diş sarımsak.
Midye kanatlarını fırçalayarak iyice durulayın. İstiridyeleri tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Midye hafifçe soğumaya bırakın, sonra eti kabuğundan yavaşça ayırın ve tekrar yerine yerleştirin. Tereyağı, sarımsak ve domatesleri bir karıştırıcıda çırpın. Kabuğu ikincisinden çıkarın. Ortaya çıkan karışımı midye üzerine koyun ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin. Bunun yerine sert peynirleri kullanabilirsiniz.
Midye fırını 180 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta pişirin. 20 dakika sonra yemek hazır olacaktır. Pişmiş midyeleri limon suyu ile serpin ve fesleğen veya kişniş ile servis yapın. Krem veya beyaz hardal sos olarak idealdir.
Midyelerden orijinal pilav yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 700 g midye;
- 1 yemek kaşığı. pirinç;
- 40 g tereyağı;
- 20 g domates salçası;
- 2 soğan başı;
- 1 havuç;
- baharatlar ve tuz.
Midyeleri tuzlu suda durulayın ve kaynatın. Havuçları ve soğanları soyun. Sonuncuyu küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri altına kadar tereyağında soteleyin. Bunu bir tavada değil, daha sonra pilavın pişirileceği bir tencerede yapmak daha iyidir. Yıkanmış pirinçleri sebzelere dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. midye kaynatılmış su, domates salçası ve baharatlar. Her şeyi iyice karıştırın ve pirinç hazır olana kadar pilav pişirin. Neredeyse hazır olduğunda, midye koyun.