Karnabahar zengin bir demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, çinko, bakır ve diğer birçok makro ve mikro element kaynağıdır. Soğuk mevsimde, vücudun acil besin ihtiyacı olduğunda, karnabaharın sağlıklı preparatlarının tadını çıkarmak özellikle hoştur.
Tarifini seç
Domates ve tatlı biber ile karnabahar: kış için lezzetli hasat
Temel Malzemeler:
- 2 kg karnabahar;
- 200 g maydanoz;
- 120 g% 9 sirke;
- 1, 5 kg domates;
- 300 g dolmalık biber;
- 250 g bitkisel yağ;
- 100 g toz şeker;
- 80 g sarımsak;
- 60 g tuz.
Çiçeklenme için karnabahar sökün. Kaynar tuzlu suya batırın ve 2-3 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içine katlayın ve soğumaya bırakın.
Domatesleri ve biberleri doğrayın ve bir karıştırıcıda doğrayın veya kıyın. Elde edilen kütleye, toz şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ, doğranmış sarımsak ve maydanoz ekleyin.
Turşuya birkaç fesleğen yaprağı ekleyerek, daha da parlak, daha doygun bir aroma vereceksiniz.
Bir kaynamaya getirin, karnabaharı dikkatlice indirin ve yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak sebze karışımını sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin ve kapakları açın.
Turşu Karnabahar: yemek tarifi
Temel Malzemeler:
- 2 kg karnabahar;
- dereotu yeşillikleri;
- maydanoz;
- sarımsak;
- siyah yenibahar;
- frenk üzümü yaprağı.
Hafif asit turşusu için:
- 3 ¼ bardak su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 1.5 yemek kaşığı. toz şeker yemek kaşığı;
- ¾ bardak% 5 sofra sirkesi.
Ekşi turşusu için:
- 3 bardak su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 1 bardak% 5 sofra sirkesi;
- 1.5 yemek kaşığı. toz şeker yemek kaşığı.
Akut marine için:
- 2 bardak su;
- 1.5 yemek kaşığı. toz şeker yemek kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 2 bardak% 5 sofra sirkesi.
Yapraklardan karnabaharı soyun, çiçek salkımları için yıkayın ve sökün. Kaynar tuzlu suya batırın ve 2-3 dakika bekletin. Sonra bir elek üzerinde yaslanın ve akan su altında soğutun.
Karnabahar pişirme sırasında renk kaybetmez, suya az miktarda sitrik asit (1 litre su için 0, 5 g) eklenmesi önerilir.
Turşuyu pişirin. Tuz ve şekeri ısıtılmış suda eritin, 10 dakika kaynatın ve yoğun bir bezle süzün. Süzülmüş çözeltiye sirke dökün.
Her kavanozun dibine yeşillik, soyulmuş sarımsak ve baharat koyun. İstenirse yaban turpu kökü ve / veya sıcak kırmızı biber ekleyin. Kavanozları lahana ile doldurun ve sıcak turşuyu dökün.
Kapaklarla sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Uzun süreli depolama için lahana kutuları sterilize edilir ve hava geçirmez bir şekilde kapatılır.
İlgili makale
Salamura lahana. Aile tarifi