Köfte - taze otlar, baharatlar ve ince doğranmış soğan ilavesiyle kıyılmış küçük balık veya balık topları. Köfte kaynar suda kaynatılır veya sosta haşlanır.
Tarifini seç
Köfte hazırlanması için aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır: 600 g kıyma, 2 orta boy soğan, 150 g somun, 100 ml süt, 1 tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı. l. buğday unu, karabiber ve tuz.
Domates sosunun hazırlanması için: 3 yemek kaşığı. l. domates salçası, 250 ml su, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış yeşillik, 0.5 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen. Köfte kızartmak ve domates sosu yapmak için 2-3 çorba kaşığı gerekir. l. bitkisel yağ.
Her şeyden önce, doldurmayı hazırlamanız gerekir. Bunu kendiniz yapmak daha iyidir. Sığır eti ve domuz eti 3: 2 oranında alınır. Et filmlerden temizlenir ve iki kez bir kıyma makinesinden geçirilir. Somun küçük parçalar halinde kesilir ve sütle doldurulur. Daha sonra süt boşaltılır, somun hamuru sıkılır ve kıyma eklenir.
Soğanlar bir kıyma makinesiyle etle ince doğranmış veya kıyılmış olabilir. Kıyma, soğan ve somun karıştırılır, kütleye bir tavuk yumurtası sürülür, tuz ve öğütülmüş karabiber ve baharatlar eklenir. Köfte için hazır et buzdolabında yarım saat temizlenir, böylece daha sulu olur ve baharatlarla doyurulur.
Kütle eşitliğini sağlamak için kıyma doldurma en az 10 dakika olmalıdır. Kıymayı kesme tahtasının yüzeyinde yenebilirsiniz.
Bitkisel yağ güvenin içine dökülür ve yüksek ısıda ısıtılır. Sarımsak karanfilleri soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür. Isıtılmış bitkisel yağda, sarımsağı 30 saniye geçirin. Sarımsaklara domates salçası eklenir. 1 dakika boyunca, malzemeler sürekli karıştırarak kızartmaya devam eder.
Domates salçası yerine, sosu yapmak için taze domates kullanabilirsiniz. Kaynar su ile dökülür, soyulur ve kızartılır ve püre haline getirilmiş küçük parçalara kesilir.
Su, güvenin içine dökülür. Sos kaynadığı anda şeker, doğranmış otlar ve kuru fesleğen eklenir. Ateşi alçaltın ve güveci kapağını kapatın. Sosu 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Ceviz büyüklüğünde köfte kıyılmış etten oluşur. Her köfte dikkatlice buğday unu içine yuvarlanır. Doldurma inanılmaz derecede hassastır, bu nedenle küçük pirzola kolayca ayrılabilir. Bitkisel yağ bir tavaya dökülür ve yüksek ısıda ısıtılır. Köfte birkaç dakika boyunca kızartılır, yavaşça karıştırılır, böylece köfte her tarafta kızartılır.
Köfte kızartmaz, ancak tuzlu kaynar suda kaynatın veya domates sosu çiğ olarak koyun. Bununla birlikte, bu durumda, kıyılmış et ürünleri deforme olabilir ve çekici görünümlerini kaybedebilir.
Köfte domates sosuna ve haşlanmış tabağa 5-10 dakika aktarılır. Sos çok kalınsa, az miktarda su ile seyreltilir. Sıvı sos, bir çorba kaşığı kızarmış un eklenerek daha kalın yapılabilir. Köfte patates püresi, makarna, pilav veya sebze garnitürü ile servis yapın. Bulaşık bol yeşil soğan serpilir.