Kornik turtası imparatorluk zamanlarından beri bilinir. Turtanın temeli tavuktur, bu yüzden muhtemelen yemeğin adını aldı. Pastanın neden tavuk kabı olarak adlandırıldığının başka bir versiyonu olmasına rağmen: yemeğin merkezinde bir buhar yapılır, böylece buhar pişirme işleminden “çıkabilir”.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 3-4 su bardağı un;
- 1 paket (250 g) tereyağı veya margarin;
- 1 çay kaşığı daha az soda;
- 1 su bardağı ekşi krema veya kefir;
- masa sirkesi;
- tavuk filetosu;
- 1-2 soğan kafası;
- 3-4 yumru çiğ patates;
- tuzu;
- baharatlar;
- bir yumurta;
- yaprakları;
- pişirme kabını yağlamak için sebze veya tereyağı.
Kullanım kılavuzu
1
Unu bir elek ile eleyin, tereyağı (veya margarin) eritin. Sonra un, margarin, ekşi krema karıştırın. Bir tutam tuz ve sirke söndürülmüş kabartma tozu ekleyin. Hamuru yoğurun. Yumuşak, plastik olmalı. Hamuru bir saat buzdolabına koyun ve dolguyu hazırlayın.
2
Tavuğu ince doğrayın. Pasta için tavuk bacağı veya göğsü kullanabilirsiniz.
3
Soğanı doğrayın. Şeritler veya yarım halkalar halinde kesilebilir.
4
Biber ve eti tuzlayın, aromatik baharat ekleyin.
5
Patatesleri soyun ve ince halkalar veya dilimler halinde kesin.
6
Pişirme kabını yağlayın.
7
Toplama malzemeleri hazır olduğunda, hamuru buzdolabından çıkarın. İki parçaya ayırın: biri daha büyük, diğeri daha küçük. Daha büyük bir hamur parçası açın ve tabakayı kekin pişeceği yemeklere yerleştirin. Bu amaçlar için yüksek kenarlı bir fırın tepsisi kullanmak daha iyidir. Kenarların etrafında biraz hamur bırakın, turtayı değiştirmek için kullanılacaktır.
8
Şimdi dolguyu yaymaya başlayın. İlk katman tavuktur. Hamuru tamamen örtmelidir. Sonra bir sonraki soğan tabakasını yerleştirin. Hafifçe tuzlayın. Üzerine patates ekleyin. Tekrar tuz serpin. Üzerine yeşillik ekleyin.
9
Pastayı sulu yapmak için, baharatlarla önceden karıştırılmış bir patates veya birkaç kaşık ekşi krema üzerine birkaç dilim tereyağı koyun.
10
Hamurun geri kalanını açın ve pasta ile örtün. Kalıbı kenarların etrafına sıkıştırın. Ve merkezde bir delik açın. Bunu yapmak için kalın bir örgü iğnesi kullanabilir veya pastayı birkaç yerde kürdan ile delebilirsiniz.
11
Küçük bir kapta yumurtayı köpükte çırpın ve hamur işlerini onunla yağlayın. Pastayı biraz uzaklaştırın ve sonra 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. 35-40 dakika pişirin. Yemeğin hazırlığı ahşap bir kürdan veya kibrit ile kontrol edilebilir. Pastayı delin. Maçta hamur veya dolgu kalmazsa, yemek fırından çıkarılabilir.
12
Pastayı çıkarın, suyla serpin ve bir havlu ile örtün, böylece “yatar”. O zaman servis yapabilirsiniz.
Yararlı tavsiyeler
Haşlanmış pirinç, karabuğday, yumurta ve soğan ile kızartılmış mantarlar da kümese eklenebilir. Kurnik'i çok katmanlı hale getirebilir, bileşenlerin sırasını birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Pasta için maya veya puf böreği de kullanabilirsiniz. Doldurma için haşlanmış tavuk eti kullanmak başarılı olur, daha sonra sululık için soğan ile birlikte kızartılması gerekir. İsterseniz, kimyonu kimyon tohumu, susam tohumu vb. İle serpin.