Gülünç bir isim ile görünüşte göze çarpmayan, ancak içerikte rafine - ünlü Alman pişmiş malları baumkuchen'i bu şekilde karakterize edebilirsiniz. Bu, birkaç ay boyunca saklanabilen, ortada bir delik bulunan çok katmanlı bir pastadır. Hamurun bileşimi ve Baumkuchen'in doldurulması değişebilir.
Tarifini seç
Bu hamur işinin adı kelimenin tam anlamıyla "kek ağacı" anlamına gelir. Baumkuchen bunu tam olarak haklı çıkarıyor, çünkü bölümde gerçekten büyüme halkaları olan bir testere kesilmiş ağaca benziyor. Tatlıların bu özelliği, hamurun katmanlanmasını içeren pişirme tekniğidir.
Gerçek baumkuchen, bir brülörün veya açık ateşin üzerine monte edilmiş özel bir döner şiş üzerinde pişirilir. Şiş harekete geçer, bazen yeni bir yığın dökülür. Katman tabaka hamur, aynı "yıllık halkaları" oluşturarak pişirilir.
Mutfak kitaplarında bu pişirmeye “keklerin kralı” “kraliyet turtası” denir. Bu arada, yapısı ve tadı olarak, bir cupcake değil, tereyağı bisküvi gibi.
Baumkuchen'in evde hazırlanması için birçok uyarlanmış tarif var. Her durumda, sabırlı olmalısınız, ancak özenli çalışmaları kesinlikle büyük bir ödül takip edecektir: analogları henüz icat edilmemiş lezzetli bir tatlıdan yararlanabilirsiniz.
Baumkuchen için Malzemeler:
- 6 yumurta;
- 300 g şeker;
- 150 g premium un;
- 100 g nişasta;
- 250 g tereyağı;
- 3 yemek kaşığı. l. Roman;
- 2 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş limon kabuğu;
- bir tutam tuz.
Sarısı proteinlerden ayırın. İkincisini şekerin yarısıyla iyice çırpın. Bunu bir karıştırıcı ile yapmak daha iyidir. Sonuç, kalın kıvamlı kremsi bir kütle olmalıdır.
Tereyağı ve şekeri başka bir kaseye koyun, her şeyi karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Sarısı oraya koyun ve rom içine dökün. Birincisi, birer birer kademeli olarak eklenmelidir. Rom yerine, konyak güvenle kullanabilirsiniz. Sarısı ve rom eklerken, kütleyi bir karıştırıcıyla çırpmaya devam edin.
Elenmiş unu nişasta ile karıştırın, kabartma tozu ve bir tutam tuz ekleyin. Elde edilen karışımı yavaş yavaş sarısı ve yağı olan bir kütleye karıştırın. Topaklar olmamak için iyice çırpın.
Protein-şeker karışımını ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Baumkuchen hamuru hazır kabul edilebilir. İki eşit parçaya bölün. Bunlardan birinde öğütülmüş limon kabuğu rendesini yerleştirin ve karıştırın.
Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın. Üst ızgara modunda açılması tavsiye edilir. Formu hazırlayın. Herhangi bir yemeği kullanabilirsiniz, en önemli şey, pastanın birçok katmanı olduğu için yüksek kenarları olmasıdır.
Tatlıların yanmasını önlemek için pişirme kabını parşömenle örtün. Tabanı tamamen kaplayabilecek ilk tip hamur miktarını koyun. Düzgün ve ince bir tabaka elde etmek için bir kaşıkla sürün. Formu fırına gönderin. Kabuğu açık altın renk tonuna kadar pişirin. Kural olarak, bu 3-5 dakikadan fazla sürmez.
Formu çıkarın ve başka bir hamur tipinden ikinci bir tabaka koyun. Kütlenin ince bir tabaka halinde yayılması son derece önemlidir. Kalıbı tekrar fırına koyun. Benzer şekilde, hamuru değiştirin ve yapılana kadar katmanlar halinde pişirin. Serin baumkuchen serin ve servis yapın. Her biri çikolata sosu içine batırılmış ve kek olarak servis edilen küçük parçalar halinde kesilebilir.
Tatlıların üst kısmı eritilmiş çikolata, reçel veya beğeninize göre süslenebilir. İstenirse, hamurun bir kısmında limon kabuğu yerine haşhaş tohumu veya doğranmış fındık gibi başka soslar da kullanılabilir. Bölümdeki Baumkuchen'i daha zıt hale getirmek için, hamurun bir kısmına gıda boyası eklenmelidir.