Ringaları evde kendiniz pişirebilirsiniz, hazırlanmasında özel bir sır yoktur. En önemli şey, lezzetli, hafif tuzlu bir ringa balığı elde etmek için doğru taze balığı seçmeniz gerektiğinde, bu durumda başarı garanti edilir. Dondurulmuş balıklar da sizin için uygundur, ancak tüm kurallara uygun olarak mağazada saklanmalıdır. Tuzlama için, kalın sırtlı ve hasarsız yüzgeçlerle gümüş renginde bir balık seçin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Atlantik veya Karadeniz ringa balığı - 1 kg,
- Kaynak suyu veya depo içme suyu - 1 litre,
- Deniz veya gıda kaba tuzu - slaytsız 6 yemek kaşığı,
- Slaytsız 4 yemek kaşığı şeker,
- Baharatlar - Kişniş
- kimyon tohumları
- dereotu tohumu
- defne yaprağı
- karanfil
- yenibahar.
Kullanım kılavuzu
1
Donmuş balıkları önceden çözün. Bunu yapmak için, bir gecede buzdolabının alt rafında bırakabilir veya birkaç saat soğuk, hafif tuzlu suya batırabilirsiniz.
2
Balıkları soğuk suyla durulayın, solungaçları dikkatlice çıkarın. Hassas cildinize zarar vermemeye dikkat ederek ellerinizle hafifçe silin, pulları çıkarın.
3
Salamurayı hazırlayın - ringaların tuzlanacağı bir turşu. Bunu yapmak için suyu kaynatın, içine baharatları yarım çay kaşığı dökün, içinde tuz ve şekeri çözün. Tuzlu suya bir çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu dökebilirsiniz.
4
Balığı kare bir kaba koyun ve soğutulmuş tuzlu suyla doldurun, tamamen örtmelidir. Kapları bir kapak veya streç film ile örtün, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Sonra gemileri iki gün buzdolabına koyun.
5
Balığın tuzlanması için genellikle iki gün yeterlidir. Bu süre boyunca, salamura kahverengi bir renk ve tuzlanmış ringa özel bir koku kazanacaktır. Dökülme ve hazır olma derecesi, baş bölgesinde sırt boyunca küçük bir kesi yapılarak kontrol edilebilir. Ringanın daha tuzlu olmasını istiyorsanız, bir gün daha tuzlu suda bırakın.
6
Eğer ringa balığı, sizce tuzlanırsa, tuzlu sudan çıkarın, parçalara ayırın, sıkıca kapalı bir kaba koyun, ince kesilmiş soğan dilimleri ile kaydırın. Böylece bir hafta daha saklanabilir, ancak genellikle böyle bir ringa balığı çok daha erken biter.