Salo çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Herhangi bir şekilde yenir: çiğ, kızarmış, haşlanmış, ghee, füme veya tuzlu. Ayrıca, ileride kullanılmak üzere rezerve edilebilirler. Pastırma füme nasıl saklanır? Birçok öneri var.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - bir kilogram yağ;
- -% 30 tuz çözeltisi;
- - 50 gram jelatin;
- - kırmızı toz biber;
- - 130 gram tuz.
Kullanım kılavuzu
1
% 30 tuz çözeltisi hazırlamak için 50 gram jelatin ve kırmızı öğütülmüş karabiber bir litre su ile birleştirin, iyice karıştırın.
2
Salamura hazırlamak için bir çay kaşığı toz şeker, 130 gram tuz, 0.3 çay kaşığı yemek güherçini bir litre su ile birleştirin.
3
Domuzu ciltle birlikte alın (cildin kalınlığı en az 1, 5 santimetre olmalıdır), soyun, sonra tuzlu suyuna batırın ve domuz yağı birkaç saat boyunca içinde tutun.
4
Daha sonra domuz yağı tuzlu sudan çıkarın ve cildi aşağı bakacak şekilde bir cam veya emaye tavaya koyun.
5
Domuzu önceden hazırladığınız soğuk tuzlu suyla su, tuz, toz şeker ve nitrattan dökün.
6
Sıcaklığı en az sekiz gün boyunca soğuk bir yerde, sıcaklığı +4 ° C'den az olmamak üzere ıslatın.
7
Sekiz günlük yaşlanmadan sonra, yağı alın ve kaynar suyla dökün.
8
Bunun için bir çözüm yapın, su, jelatin ve kırmızı biberi (tatmak için) birleştirin ve iyice karıştırın ve domuz yağı bu sıcak (65 derece C) çözeltiye daldırın.
9
Pastırmayı jelatin, su ve kırmızı biber çözeltisinde en az yarım saat tutun ve ardından camın aşırı nemli olması için çıkarın ve kurutun.
10
Gün boyunca soğuk sigara (20-25 ° C) dumanı ile hazırlanır.
11
Tütsülenmiş pastırmayı torbalara koyun ve asın veya talaşlı tahta bir kutuya koyun.
12
Sigara içme yönteminden bağımsız olarak, tütsülenmiş domuz yağı daima +3 ila +8 derece sıcaklıkta kuru, serin ve iyi havalandırılmış bir odada saklayın.
Dikkat et
Füme domuz yağı yüksek nemli odalarda saklanması önerilmez, aksi takdirde füme domuz yağı hızla bozulur.
Yararlı tavsiyeler
Füme domuz yağı da tuzlu yanı sıra saklanabilir, bu tadı kaybetmez.