Gıda kültü özellikle harika tatiller ve yeni yıl arifesinde gelişir. Şu anda, her evde, masa çeşitli salatalarla kaplıdır. Ve bazılarının bir hafta önce olması önemli değil. Bu nedenle hastanelerde bulaşıcı servisler büyük tatillerden sonra sık sık kalabalık oluyor.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
Salata, mayonez, zeytinyağı, cam tabaklar, plastik tabaklar, emaye tabaklar, paslanmaz çelik tabaklar.
Kullanım kılavuzu
1
Yemek işletmelerinde, terbiyeli salata 30 dakikadan fazla saklanmamalıdır. Evde raf ömrü daha uzun yapılabilir. Çok salata sosu bağlıdır. Yani, zeytinyağı ile terbiyeli taze sebze salatası, iki saat boyunca buzdolabında bir cam kavanozda saklayın. Bu süreden sonra sebzeler elbette kötüleşmeyecek, ancak bayat görünecek. Mesele, doğranmış sebzelerin görünüşlerini etkileyen meyve suyu salgılamasıdır.
2
Sıhhi standartlara göre, mayonez ile giyinmiş salataların raf ömrü yaz aylarında 3 saattir. Doldurulmamış salata iki kat daha uzun süre saklanabilir, yani 6 saat. Salata koruyucu içeriyorsa, raf ömrü uzar. Tabii ki, 3 saat sonra salata ekşi dönmeyecek. Bununla birlikte, patojenik flora miktarı normu aşabilir. Bu nedenle, yaz aylarında, ikinci günde korunmuş salata genellikle yemek için önerilmez.
3
Salatayı saklamak için sıkı bir kapaklı cam kaplar kullanın. Alternatif olarak, emaye paslanmaz çelik plastik ambalaj uygundur. Salataları asla alüminyum kaplarda saklamayın, çünkü yiyeceklerle reaksiyona girer: özellikle sirke veya asit.
4
Olivier salatalarının raf ömrü kışın farklıdır. Maksimum saklama süresi: 18 saat. Yani, Olivier salatası yapıldıktan sonra 18 saat içinde yenilmelidir. Bunun, önceden baharatlanmış salata sosları için geçerli olduğunu lütfen unutmayın. Olivier baharatlı değilse, 24 saat buzdolabında saklayın. Süresi dolmuş marul kullanımı hazımsızlığı ve hatta zehirlenmeyi tehdit eder. Olivier'i daha uzun süre korumak için bir hasat yapın: patatesleri, havuçları, yumurtaları kesin. Ve kalan ürünler: salatalık turşusu, bezelye, sosis, servis yapmadan önce salataya ekleyin.
5
Ekşi krema, mayonez veya diğer soslarla baharatlandırılmamış et ve balık salataları + 4 ° C sıcaklıkta, yani buzdolabında 18 saatten fazla saklanamaz. Mayonez bozulabilir bir besindir. Sıcak havalarda özellikle tehlikelidir. Bu nedenle, gelecek için bütün bir salata kasesi yapmak oldukça kötü bir alışkanlıktır. Ekşi krema hiç ısınamaz: yarım saat içinde tam anlamıyla çorbalar. Konserve yeşil bezelye de bozulabilir ürünlere bağlanabilir. Salata bezelye eklemeden hemen önce kavanozu açın.
Dikkat et
Salatalara soğan ekleyin, çünkü çok fazla meyve suyu verir.
Yararlı tavsiyeler
Salatayı 24 saatten fazla buzdolabında saklamak için, doğranmış malzemeleri karıştırmayın.