Kapari, kapari çalılarının meyveleri ve şişmemiş tomurcuklarıdır. Salamura veya tuzlanırlar - özel tadı ve güçlü kokusu olan bir baharat elde edilir. Kapari, Fransa, İtalya ve Yunanistan mutfak uzmanları arasında popülerdir, ancak mağazalarımızın raflarında da bulunabilirler.
Tarifini seç
Kapari hangi yemeklere eklenir?
Kapari, et, sebze ve balık ile servis edilen soğuk soslara sıklıkla eklenir. Zeytin ile değiştirilir ve cin, martini ve votka ile servis edilir. Kapari tomurcukları olmadan, klasik tartar, ravigot, remoulade ve tapenade yapmak imkansızdır; güzel bir patates, yeşil fasulye ve hamsi salatası ekleyeceklerinden eminler.
Kapari, zeytin, domates, sarımsak, soğan, pul biber ve soğan ile mükemmel bir uyum içindedir. Bu tomurcuklu yemeklerde birçok baharat koyabilirsiniz: biberiye, fesleğen, yenibahar, maydanoz, mercanköşk, dereotu, adaçayı ve nane. Hata ve zeytinyağı olmayacak.
Kapari ile en basit tariflerden biri, herhangi bir makarna yemeği ile servis edilebilen bir sostur. Bunu yapmak için, dolmalık biberleri şeritler halinde doğrayın ve zeytinyağlı bir tavada kızartın, sonra tam tuzlu kapari ve fesleğen yaprağı ekleyin.
Kapari nasıl kullanılır?
Bu baharatın tabağa keskin bir aroma katması için, kapari pişirilmemelidir. Bu, salamura ve tuzlanmış tomurcukların tat kaybına yol açacaktır. Bu nedenle, aşçıların baharatlara ayrı ayrı servis yapmaları veya bitmiş yemeğe eklemeleri önerilir.
Tuzlu kapari bütünüyle tüketilebilir, ancak bu turşu ile yapılmamalıdır. Onları ince doğramak, yağ ve otlar ile karıştırmak daha iyidir. Ve bu formda soslara, salata soslarına ve marinatlara ekleyin. Turşu kapari, zeytinyağı, biberiye, kekik ve kekik karışımı ile kullanılabilir.
Ne yazık ki, mağazada kapari tomurcukları bulmak her zaman mümkün değildir. Bu ürün için tam bir yedek bulmak imkansızdır, ancak turşusu turşusu turşusu yardımıyla yemeği kaydetmek mümkün olacaktır. Balık ve et pişirirken, kapari yerine zeytin veya zeytin kullanılması ve soslar için - zeytinleri limon suyuyla karıştırın.