Füme yılan balığı gerçek bir inceliktir. Yağlı yumuşak eti, kokulu dumanı mükemmel bir şekilde emer ve güzel bir altın rengi kazanır. Yılan balığındaki yağ asitleri doymamış, proteinler tamamlanmış ve vitaminler çeşitlidir. Yani yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Duman yılan balığı, duman bölgenizin yeteneklerine ve tercihlerinize bağlı olarak tamamen veya ayrı parçalar halinde olabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - yılan balığı;
- - tuz;
- - kantinin;
- - ahşap.
Kullanım kılavuzu
1
Eğer canlı bir balığınız varsa, onu kendiniz öldürmelisiniz. Bunu yapmak için dar ve uzun kaplar alın, oraya su dökün ve balıkları serbest bırakın. Daha sonra her 5 kilogram yılan balığı için 500 gram miktarda tuz dökün. Yaklaşık bir saat sonra balık zaten öldü. Siyah nokta öldürmek için artık insancıl bir yol yoktur, bu nedenle bu işlemle karıştırılırsanız, canlı balık almayın.
2
Yılan balığı akan suyun altında durulanır ve temizlenir. Anüse keskin bir bıçak yerleştirin ve balığın alt çenesine kadar bir kesi yapın, iç kısımları çıkarın. Kuyruktan yaklaşık 7, 5 santimetre mesafede, böbrekleri bulun ve çıkarın. İnce tuzu alın ve iç kısımları ve yüzeyi aşındırıcı olarak kullanarak temizleyin. Temiz beyaz ince kum ile değiştirebilirseniz. Balıkları tekrar durulayın.
3
1 kg tuz ve 5-7 litre su tuzlu su hazırlayın. Siyah noktaları kalınlığa göre bölün. Büyük kalın örnekleri 8 dakika boyunca salamurada tutun, orta - 6, en fazla 4 dakika ince. Siyah noktaları tuzlu sudan çıkarın, akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Yüzeyi parlamaya başlayana kadar balığı havada veya fanın altında kurutun.
4
Bir sigarahane hazırlayın. Yakacak odun ve talaşı meşe veya kayın ağacından, meyve ağaçlarından alın. Odun parçaları döşeyerek, zaman zaman ateş kutusuna ateş açın. Yılan balığının sigara sıcaklığı 80 ° C'dir. Duman evinde istenen sıcaklığa ulaştıktan sonra, sadece kalın eşit duman için talaş ekleyin.
5
Sigara için siyah nokta hazırlayın. Balığın tamamını asmanıza izin veren yüksek bir dumaneviniz varsa, karkasları kafanın altındaki şişlerle delin, böylece yağ ondan kuyruğa akar. Yılan balığı kantinin içine yerleştirin, karkasların uzunluğuna ve kalınlığına bağlı olarak 1 saatten 1, 5'e kadar nemli bir çuval bezi ve duman balığı ile örtün.
6
Bir barbekünün üzerindeki ızgarada veya kokulu talaşla dolu bir wok üzerinde balık içmek istiyorsanız, parçalara ayırın ve cildi onlardan çıkarın. Önce cildi çıkarabilir ve sonra yılan balığı kesebilirsiniz. Bu balığın derisi, başını kesip balık kuyruğunu asarak bir "çorap" ile çıkarılır. Derisiz sivilce o kadar yağlı olmaz.
İlgili makale
Yılan balığı: pişirme ve faydalı özellikleri