Her yemeğin kendi nüansları vardır, bu sayede bir pirzola biftek veya doğranmış köfte bir biftekten ayırt edebilirsiniz. İyi bir şnitzel belirtileri kaliteli et, eşit kesim ve belirli bir pişirme teknolojisidir. Ve bu yemeği hemen hemen her tür etten pişirebilirsiniz, ana şey birkaç basit kurala uymaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 300 g / porsiyon oranında et;
- tereyağı;
- tuzu;
- biber.
Kullanım kılavuzu
1
Escalope pişirmek için iyi bir et parçası seçin. Ürün türü ne olursa olsun - domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya hindi - et taze, soğutulmuş ve dondurulmamış olmalıdır. Yapı temiz, çizgisiz, yağ miktarı minimumdur. Nihai sonuç, yüksek kaliteli hammaddelere bağlıdır, bu nedenle bu adımda maksimum dikkat gösterilmesi çok önemlidir.
2
Seçilen et parçasını en az bir kalınlık ve 1, 5 santimetreden fazla olmayan eşit porsiyonlu dilimler halinde kesin. Bir kısmın bir kısmının kalınlığını azaltmak veya arttırmak için günaha karşı koyun - ince bir parça tüm suyunu verecektir ve kızartma sırasında aşırı kurutulur, ancak kalın bir kızartma tamamen kızartmaz ve bu pişirmek için doğru escalope değildir.
3
Escalope kalınlığı yarı yarıya azaltılacak şekilde her parçayı çırpın - 0.5-0.7 santimetreye kadar ve her parçanın bir tarafında kesi yapın. Eti tahta çekiçle dövmek daha iyidir, çünkü liflerin yapısı hakkında daha dikkatli olur; ayrıca, doğal ürünün metalle aşırı teması pişmiş yiyeceklere fayda sağlamaz.
4
Tavayı ısıtın ve hazırlanan parçaları cızırtılı tereyağına koyun. Tencerenin tüm yüzeyini etle doldurmaya değmeyeceği unutulmamalıdır - büyük miktarlarda salınan meyve suyu etin kızartmak yerine güveçlenmesine neden olacaktır. Bölümleri, aralarında yeterli boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
5
Tencereye yerleştirilen escalope tuzlayın ve önce bir tarafı ve diğer tarafı kızardıktan sonra eti ters çevirin ve tuzlayın, pembe tarafı karabiber yapın. Kızartma işlemi her iki tarafta 4 dakika - 2 dakika sürer. Tavadan çıkardıktan sonra, hazırlanan eti hemen bir garnitür sebze veya patates kızartması ile masaya pişirin.
Dikkat et
Gelecek için escalope kızartmayın - ertesi gün et sert ve tatsız hale gelecektir.
Yararlı tavsiyeler
Etin bir çekiçle dövülmesinin bir sonucu olarak mutfağın kirlenmesini önlemek için, eskalope yapışan film ile kaplanabilir ve içinden geçebilir - o zaman sıçrayan duvarları daha sonra yıkamanız gerekmez.