Kahve sadece canlandırıcı bir içecek değil, aynı zamanda psikolojik konfor ve refahın bir sembolüdür. Bazen lezzetli kahve demleme sanatı sıcak bir ilişkinin bileşenlerinden biri haline gelir. Klasik bir siyah kahve nasıl demlenir?
Tarifini seç
Demlenmiş kahve, aceleyle füme bir sigara gibi hazır kahveden farklıdır - aromalı bir purodan. Birçok kişi, siyah klasik kahvenin nasıl hazırlanacağını bilmiyor, böylece sarhoş bir bardak canlılık getiriyor, mükemmel bir tada sahip ve bu içeceğin kullanımı hoş bir ritüele dönüştü.
Doğru seçilmiş kahve
- Doğru seçilmiş kahve çekirdekleri başarının yarısını sağlayacaktır. Kahve seçerken, güvenilir tedarikçilerin hizmetlerini kullanmak daha iyidir.
- Yüksek kaliteli kahve çekirdekleri asla aşırı kuru veya ıslak değildir, yanmış bir koku veya küf kokusuna benzeyen bir koku olmadan hoş bir aromaya sahiptir.
- Kahve çekirdekleri satın almadan önce, bir taneyi parmaklarınızla kırın. Arıza yeri pürüzlü değil düz olmalıdır. Tahıl, kırıldığında, bir yandan yoğun kauçuğa benzememeli ve kırıldığında, kırıldığında tohumlar gibi kırılgan, kuru bir çatlak yayarak parçalanmamalıdır.
- İyi kahvenin homojen bir yapısı vardır, hatta ekstra inklüzyonlar olmaksızın koyu kahverengi bir renge sahiptir. Çok koyu renk, tanelerin aşırı pişirildiğini gösterir. Ve çoğu zaman kahve, kusurları gizlemek veya ham, küflü bir kokuyu gidermek umuduyla demlenir.
- Aşırı, “cilalı” parlaklık olmamalıdır - iyi huylu kahvenin karakteristik bir mat parlaklığı vardır.
Düzgün öğütülmüş kahve
- Tahılları basit bir elektrikli kahve değirmeni içinde öğütmek mümkündür. Yemek severler, manuel mekanik bir kahve değirmeni içinde kahve öğütmeyi tercih ederler. Aradaki fark, tanelerin "eski şekilde" ezildiği manuel kahve öğütücüsünün optimum öğütme derecesini gözlemlemenize izin vermesidir. Tabii ki, servis edilebilir ve kendi içinde sadece antika ilgiye neden olmazsa.
- Kahve öğütürken, en güçlü aromanın orta öğütme ile öğütülmüş kahvede saklandığını düşünün. Çok kaba öğütme, demleme sürecinde tüm lezzet verici ve aromatik maddelerin çıkarılmasına izin vermez, kahve kötü demlenebilir. Çok ince öğütme tadı azaltacak, aromayı ayarlayacak veya yapay bir nüans verecek, bu nedenle kahve çekirdeklerini toz haline getirmemelisiniz.
- Bu harika içeceği yapmaya karar vermeden hemen önce tahıl öğütmek daha iyidir. Gelecek için öğütülmüş tahıllar aromatik özelliklerini çok hızlı bir şekilde kaybeder ve açık alanda öğütülmüş kahvenin varlığı tat kaybına yol açar.
- Gelecekte kahveyi öğütmeniz gerekiyorsa, sıkıca kapatılmış bir kapağı olan kapalı bir kutuya (tercihen cam veya seramik) koyun, öğütülmüş kahveyi plastik bir torbada veya plastik bir kapta saklamayın, yapay bir kokuyu emecek ve tadı kaybedecektir.
- Bir kahve makinesinde kahve yapmak daha ince bir öğütme gerektirir ve bir Türk'te kahve hazırlarken öğütme daha büyük olabilir.
Doğru seçilmiş kahve demleme ekipmanları
Çeşitli cihazlar ve kaplar kullanarak farklı şekillerde kahve yapabilirsiniz. Ancak sıradan bir metal kupa veya küçük bir tencerede demlenmiş kahve, kahve, bulaşık yapmak için özel olarak tasarlanmış “sağ” daki tüm kurallara uygun olarak demlenmiş kahveden çok farklı olacaktır.
- Elektronik bir kahve makinesi işlemi otomatik hale getirir ve kahvenin kaçmasına, yanmasına izin vermez. Ek olarak, talimat oranları açıkça belirler, bu nedenle bu kahveyi bozmak neredeyse imkansızdır.
- Bir cezvede kahve yapmanın yaygın bir yolu basit ve hoştur, ancak böyle bir yöntem kahvenin "kaynaması" ve bitmiş içeceğin tadı kötüleşmesi gerçeğiyle doludur.
- Bir pistonlu hafif, özel "mobil" cam beherlerde kahve yapmak uygundur. Bu durumda, kahve kaynatılmaz, ancak kaynar suyla (şekerli veya şekersiz) dökülür, birkaç dakika sonra piston tarafından preslenir ve fincanlara dökülür. Piston iyi bir filtre görevi görür ve kahve çekirdekleri parçacıkları bitmiş içeceğe girmez. Tüm "kek" bir bardakta kalacaktır. Bu cihazın yıkanması ve kullanımı kolaydır ve pişirme yöntemi basittir ve özel yetenek gerektirmez.
- Kahve içeceklerinin gurmeleri klasik Türkleri tercih ediyor. Gerçek "şık" sıcak kum üzerine kahve yapıyor. Kumlu bir palet veya basitçe ısıtılan metal bir yüzey üzerinde birkaç küçük porsiyon Türk, acele etmeden bir içecek hazırlamanızı, Türkleri sıcak bir yüzeyde hareket ettirmenizi sağlar. Böyle zarif bir yönteme sahip kahve, belirgin bir aroma ve zengin kıvamda kalınlaşır.
- Daha hafif bir yol, Türklerde kahve yanıyor veya elektrikli soba yapıyor. Türk, ağır kalın bir tabana ve rahat bir tutamağa (ideal olarak ahşap) sahip yüksek kaliteyi seçmelidir. Ucuz alüminyum Türkler tadı ve aromayı kötüleştirir; Bu tür Türklerde gerçekten lezzetli klasik kahve yapmak daha zordur.
Düzgün demlenmiş kahve
- Hala ılık olan taze çekilmiş kahve, ılık bir kaba (Turku veya cezve) dökülür. Kabı sıcak bir yüzeyde, ateşte veya cezve içine dökülen soğuk kaynar su kullanarak ısıtabilirsiniz.
- İstenirse önceden ısıtılmış boş bir kaba kahve eklenir - şeker, karıştırılır ve doğru oranda sıcak su ile dökülür. Deneyimli "kahve severler" bunu "gözle" yaparlar. Ancak genellikle oranlar aşağıdaki gibidir: 150 ml su başına 2 çay kaşığı kahve tozu.
- Tozun dibinde kalması ve suyun yüzeyine yüzmemesi için suyu ince bir akışa dökün. Konteyner yavaş ateşe konur ve kaynatılır, ancak kaynatılmaz. Yükselen “köpük” ile kahvenin hazır olduğunu tahmin etmek mümkündür. Köpük yükselir ve Türklerin kenarlarına sürülür sürmez, kahve çıkarılır ve kahve köpüğü yerleşecek şekilde bir kenara bırakılır. Bundan sonra, içecek bardaklara dökülebilir.
- Demlenmiş öğütülmüş kahve çekirdeklerinin parçacıkları tarafından tahriş edenler özel bir filtre, bir süzgeç kullanabilirler.