Çorbalar ve pancar çorbası geleneksel olarak ilk akşam yemeğidir. İştahı uyarırlar, mide suyunun bolca ayrılmasına neden olurlar, yani. sindirimi iyileştirmek. Ukraynalı borsch, birçok yiyeceğin en sevdiği ilk derslerden biridir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 500 g et;
- 400 g patates ve lahana;
- 1 büyük pancar;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 soğan;
- 2 domates;
- 3 yemek kaşığı domates salçası;
- 30 g domuz yağı;
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı% 6 sirke;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- tuz
- acı ve yenibahar bezelye tadı;
- maydanoz yeşillikleri.
Kullanım kılavuzu
1
Borsch, et suyu temelinde pişirilir. Pişirmek için sığır etinin önünü alın - kızartın. İyi bir zengin et suyu yapacak. Pancar çorbasının çok şişman olmamasını istiyorsanız, brisketin veya omuz bıçağının arkasını kullanın. Tabii ki, iyi huylu et et suyu için uygundur.
2
Eti soğuk su akışı altında yıkayın, tohumları birkaç yerde doğrayın, bir tencereye koyun ve soğuk su dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve sıvının daha hızlı kaynatılması için güçlü bir ateşe koyun, ardından ısıyı azaltın. Oluklu bir kaşıkla kaynama noktasındaki köpüğü ve gresi temizleyin. Yağı ayrı bir kapta toplayın. Pişirmeye başladıktan 1-1.5 saat sonra et suyuna tuz ekleyin. Et hazır olduğunda, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyu süzün.
3
Sebzeleri yıkayın ve soyun: havuç, pancar, maydanoz kökü ve patates. Her şeyi büyük küpler halinde şeritler halinde patateslere kesin. Beyaz lahanayı şeritler halinde kesin. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Et suyundan yağ içeren bir tavada pancarları 10 dakika güveç, sonra havuçları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra domates salçası, sebzeli bir tavaya sirke koyun, biraz et suyu dökün ve kaynatın. Ayrı bir kasede tereyağında dilimlenmiş maydanoz kökü ve soğan spasserut, un serpin, et suyu ile seyreltin ve ayrıca kaynatın.
4
Hazırlanmış patatesleri et suyu ile bir tencereye koyun. Kaynadıktan sonra lahana, haşlanmış pancar ve havuç ekleyin. Tuzlayın ve 10-15 dakika pişirin. Sonra soğan ve maydanoz kökü, defne yaprağı, acı bezelye ve un ile kızartılmış yenibahar daldırın ve patates ve lahana pişene kadar pişirin.
5
Suyu et suyundan sökün ve kesin. Domuzu ince ince doğrayın, sarımsak ile dövün ve bitmiş borsch'e et parçaları ve dilimlenmiş domates dilimleri ile ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, kapatın ve 15-20 dakika demlenmesini bekleyin. Tabaklara ekşi krema ekleyerek yemeği servis edin ve ince kıyılmış maydanoz yeşillikleri serpin.