Çavdar ekmeği, normal sindirime katkıda bulunan, tokluk hissi veren lifli maddeler içerir. Çavdar ekmeği düşük kalorilidir; bir diyet izleyen insanlar bunu karşılayabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- soyulmuş çavdar unu - 300g;
- buğday unu - 300g;
- ekmek kvası - 400ml;
- kuru maya - 10g;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 40g;
- zeytinyağı - 40ml;
- şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
Kullanım kılavuzu
1
Buğday ununa tuz, şeker ve maya ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın. Ekmek kvasını yavaş yavaş karışıma dökün. Hamuru topaklar oluşturmayacak şekilde yoğurun. Kütle homojen hale geldiğinde, dikkatlice zeytinyağı ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
2
Hamuru çavdar unu ekleyerek küçük porsiyonlarda yoğurun. Çavdar ekmeği için hamur düzgün, pürüzsüz, yumuşak olmalı, ellerinize yapışmamalıdır.
3
Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, bir kaseye koyun, üstüne temiz bir pamuk peçete ile örtün. Yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere götürün. Bu süre zarfında hamur hacim olarak iki katına çıkmalıdır. Ortaya çıkan hamuru ezin ve bir saat daha bırakın, tekrar yükselmesine izin verin.
4
Fırın kağıdını fırın tepsisine koyun, üzerine un serpin ve hamuru yapmak için kaseyi ters çevirin. Yuvarlak bir somun alacaksınız, yüzeyini bir bıçakla hafifçe kesin, un serpin. Pişirirken, tüm çarpmalar parçalanacak, çavdar ekmeğinin üstü hafifçe çatlayacak.
5
200 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına bir somun içeren bir fırın tepsisi yerleştirin ve 20 dakika pişirin, daha sonra fırın sıcaklığını 180 ° C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
6
Hazırlanan çavdar ekmeğini fırından çıkarın, hafifçe su serpin, bir havluyla örtün ve soğuması için 30 dakika bekletin. Soğuduktan sonra kesmek çok daha kolay olacaktır.
Yararlı tavsiyeler
Özel kanca nozulları kullanarak bir karıştırıcı ile hamuru yoğurun.
Çavdar ekmeği pişirirken, fırını açmamalısınız, aksi takdirde buhar çıkar ve ekmeğin kalitesi bozulur.
Hamurun baharatlanması, örneğin kimyon tohumları, kişniş, dereotu, bir biber karışımı eklenebilir.
Ekmeğin eşit olmasını istiyorsanız, somunu bir fırın tepsisine yerleştirmeden önce yüzeyini ıslak ellerle düzleştirin.