Hıngel, Kafkasya'dan gelen bir yemektir. Birçok insan onu Dağıstan khinkal ile karıştırır; Bunu yapmamalısınız, çünkü bunlar kesinlikle iki farklı şeydir. Köfte anımsatan, Gürcistanlılar, Dağıstan, Azerbaycanlılar, Ermeniler, Çeçenler ve Osetyalıların mutfaklarında bulunan khinkali. Çift kazan, bu yemeği hızlı ve rahat bir şekilde hazırlamaya yardımcı olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- çift kazan;
- test için: 1kg un
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- kıyma için: 800g sığır eti
- 600 gr kuzu
- 2 soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı acı biber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı kişniş
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 dal nane
- demet maydanoz
- bir demet kişniş
- 200g et suyu.
Kullanım kılavuzu
1
Hamur yapmak için bir kap alın. İçine 1 kg un dökün, merkezde derinleştirin ve içine iki yumurta kırın. Oraya 1 çorba kaşığı tuz ekleyin. Karışıma bir bardak süt, bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun.
2
Tezgahı mutfak masasının üzerine serpin. Ortaya çıkan hamuru koyun ve şekilli kalan tüm unu emene kadar iyice yoğurmaya devam edin. Hamurun hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir topu yuvarlayın ve masaya yayılmazsa, her şey yolunda demektir. Sonra, yoğrulduğu formla örtün ve 40 dakika bekletin.
3
Kıyılmış khinkali yapın. 800 gram yağsız sığır eti ve 600 gram koyun eti alın. Düzgün hazırlanmış kıyma, bu yemek için en önemli şeydir. 0.7 cm uzunluğunda ve genişliğinde küçük parçalar halinde kesmek en iyisidir.
4
İki soğanı ince doğrayın ve et ile bir tencereye koyun. Karıştırınız. Orada, bir çay kaşığı karabiber, sıcak kırmızı biber, zira ve her biri iki çay kaşığı koyun - kişniş ve tuz. Asitleme işlemine başlamak için kıyılmış eti karıştırın. Sarımsakları keskin bir bıçakla ince doğrayın ve etle karıştırın.
5
Kıyma için yeşillik yapın. İki dal nane, bir demet maydanoz ve kişniş yıkayın. Her şeyi ince doğrayın ve elle forcemeat ile karıştırın.
6
Kıymaya 200 g et suyu ekleyin ve 20 dakika bekletin.
7
Turnikeyi hamurdan yuvarlayın ve eşit parçalara bölün. Onları bir oklava ile yuvarlayın, ancak çok ince değil, böylece et suyu ile doldurulmuş kıyma sızıntı yapmaz.
8
Alınan çevrelere 1 çorba kaşığı koyun. kıyma, tam ortada. Kenarları dikkatlice kaldırın, düzgün katlar halinde katlayın ve bir düğüm elde etmek için merkezin üst kısmına bağlayın.
9
Bir çift kazan hazırlayın. Mucize makinenizde yapışmayı önleyen bir kaplama yoksa, ızgaraları çıkarın ve bitkisel yağla yağlayın. Khinkali'yi alt katmana koyun, uygun tanka doğru miktarda suyu dökün, ağdaki çift kazanı açın ve zamanlayıcıyı yaklaşık 30-35 dakika ayarlayın.
10
Zaman dolduktan sonra, khinkali'yi büyük bir tabağa koyun ve servis yapın.
Dikkat et
Çift kazandaki su seviyesini izlediğinizden emin olun. Yemeğiniz henüz hazırlanmadıysa ve tankta artık su yoksa, aşırı ısınabilir ve kırılabilir.
Yararlı tavsiyeler
Khinkali'de en önemli şey, hamurun içinde elde edilen et suyu. Bu nedenle, bir çift kazanda pişirirken, onları iyi yaptıysanız, kesinlikle hiçbir yere gitmeyecektir.