Siyam karışımları, tuhaf bir yanma aromasına sahip kırmızı-yeşil renkli bir tozdur. Patates ve et yemeklerinin yanı sıra pirinç yemeklerinin hazırlanmasında kullanılırlar.
Tarifini seç
Siyam karışımlarının çeşitleri Kafkasya ve Orta Asya şerbetçiotu-suneli ve adjika'da en yaygın olanıdır.
Kuru formda Suneli şerbetçiotu önerilmez. Bu karışımla uygun bir yemek hazırlamak için yağı ısıtmak, suneli şerbetçiotu eklemek ve kısık ateşte 1-2 dakika ısıtmak gerekir. Sonra soğanları ince doğrayın ve çözünmüş karışım ile kaba ekleyin.
Suneli şerbetçiotu yapmak için aşağıdaki baharatlar gereklidir:
- Çemen (çemen);
- dereotu;
- kişniş;
- kereviz;
- fesleğen;
- maydanoz;
- nane;
- Tuzlu bahçe;
- mercanköşk;
- Defne yaprağı;
- Kırmızı biber (baharatların her birinin% 2'si);
- Safran (baharatların her birinin% 0.1'i).
Yer imi kütleleri veya payları belirtilmeyen baharatlar her biri bir kısım alınmalıdır.
Adjika, Gürcistan ve Ermenistan'da yaygın olarak dağılan bir macun karışımıdır. Et, sebze, pirinç yemekleri için baharat olarak kullanılır. Gürcistan'da, adjika ulusal bir fasulye yemeği hazırlıyor - lobio.
Baharat aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- Suneli şerbetçiotu - 3 parça;
- Sarımsak - 1 kısım;
- Kırmızı biber - 2 parça;
- Kişniş - 1 kısım;
- Dereotu - 1 kısım.
Biraz tuz eklenir ve% 3-5'ten daha yüksek olmayan bir mukavemete sahip sirke ile seyreltilir, böylece karışım bir macun kıvamı elde eder. Buzdolabındaki kapalı cam bir kapta saklanabilir.