Jöleli et, yerli mutfağın geleneksel bir yemeğidir, ancak hazır olun: bu inceliği hazırlamak için çok zamana ihtiyacınız olacak. Genellikle, jöleli et kümes hayvanlarından veya domuz etinden pişirilir, ancak tavşan eti ile pişirebilirsiniz. Jöleli tavşan eti lezzetli ve orta derecede yağlıdır.
Tarifini seç
Tabanı jöle için hazırlama
Bir tavşanın jölesini pişirmek için bir buçuk kilogram tavşan karkasına, iki havuç, iki soğan kafasına, baharatlara (geleneksel olarak defne yaprağı, bezelye şeklinde karabiber alın), maydanoz (kuruyabilir veya kökleyebilirsiniz) gerekir, uygundur kereviz, tadı tuz ve 30 gram jelatin.
Tavşan karkasının pişirilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için 6-8 parçaya kesin ve derin bir tavaya koyun. Soğan, havuç, maydanoz ve tuz ekleyin - sebzeler ve çeşitli baharatlar ile et daha aromatik ve daha suludur. Et ve sebzelerin üzerine soğuk su dökün ve 3 saat pişirin. Pişirme sürecinde köpüğü et suyundan çıkarın ve et suyunun buharlaşmadığından emin olun. Bu olursa, biraz su ekleyin ve etli jöle daha fazla pişirin.
Pişirmenin bitiminden yaklaşık bir saat önce jelatin üzerinde çalışın. Soğuk suya batırın. Jöle için et tabanı pişer pişmez, suyu ayrı bir tavaya dökün ve eti soğutun. Sebzeleri et suyundan çıkarın, ancak havuç kullanmayı düşünün: doğrudan etli olarak bir dekorasyon olarak kullanılabilir.
Tavşan eti soğuduğunda, analizine devam edin: etten kemikleri seçin. Jelatin suyuna dökün ve ateşe verin. Et suyunu kaynatmadan çözülmelidir. Jelatin hazır olduğunda, ısıyı kapatın ve elde edilen dolguyu soğutun.
Son hazırlıklar
Eti bulduktan sonra, derin tabaklara koyun ve suyu dökün. Jöleyi ihale etmek için et suyu bir süzgeç veya gazlı bezden dökülmelidir. Tabaklara sebze ekleyin. Örneğin havuçtan daire veya çiçek kesebilirsiniz. İstenirse, jöleye preslenmiş sarımsak ve bir dilim limon eklenebilir. Genellikle 5-6 porsiyon elde edilir, ancak hepsi jöleli eti doldurmak için kullandığınız plakaların ve kapların boyutuna bağlıdır.
Jöleyi soğumaya bırakın, sonra buzdolabına koyun. Jöleli et sadece tamamen dondurulduğunda hazırdır. Çanak katılaşma sırasında yağlı bir filmle kaplanmışsa, alarm vermeyin: her zaman çıkarılabilir.
Haşlanmış patates, otlar ve taze ekmek (tercihen siyah) ile hazır jöle servis edebilirsiniz. Sosları unutma: yaban turpu veya hardal genellikle jöleli ete servis edilir. Jöleli et, güçlü içecekler için iyi bir atıştırmalıktır.
İlgili makale
Jöleli domuz budu ve tavuk