Konukları veya sevdiklerinizi sıradışı ve lezzetli bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız, mantarlı pirzola hazırlayın. Sulu ve hassas, kızarmış taze mantar ve ihale genç etin tadını birleştiriyorlar. Her zamankinden biraz daha fazla yemek pişirmeye harcayarak, hem çocuklar hem de yetişkinler için alışılmadık "sürpriz" i takdir edeceksiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- et (dana eti veya domuz eti);
- taze mantarlar (porçini veya petrol);
- bir yumurta;
- havuç;
- soğan;
- kırıntıları;
- bitkisel yağ;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Bir soğanı soyun ve ince doğrayın. 500 gram genç dana eti veya domuz eti soğuk su altında durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesiyle bükün (hazır kıyılmış et kullanabilirsiniz, ancak çözülmez). Kıymayı derin bir kaseye aktarın ve doğranmış soğan, bir tavuk yumurtası, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi homojen bir kütleye iyice karıştırın.
2
Pirzola için mantar dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için, mantarları bir kağıt havluyla iyice silin; porcini mantarları yemek pişirmek için kullanılıyorsa, iyice durulayın. Mantarların bacaklarının karanlık dibini kesin ve küçük dilimler veya küpler halinde kesin. Tavayı önceden ısıtın ve petrolleri (porçini mantarları) 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağda hafifçe kızartın, ancak tam hazırlığa getirmeyin. Bir orta boy soğan ve bir tane havuç soyun. Soğanı ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. İki yemek kaşığı bitkisel yağda kızartın, sonra sebzeleri mantarlara ekleyin ve karıştırın.
3
Biraz kıyma alın ve ondan yaklaşık 14-15 santimetre çapında ve 0, 5 santimetre kalınlığında bir daire oluşturun. Ortada, 1-2 yemek kaşığı mantar dolgusu koyun, kenarları hafifçe bağlayın, böylece dolgu düşmez ve onlara pirzola veya top şekli verir. Üzerine hafifçe bastırın ve kırıntıları yuvarlayın. Her iki taraftaki köfteleri 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ ile kızartın. Köfteleri masanın üzerine garnitür ile servis edin, üstüne beyaz sos dökün veya doğranmış taze otlar serpin.
Dikkat et
Porcini mantarları çok çabuk bozulur, bu nedenle pirzola pişirmek için en fazla 5 saat önce hasat edilmiş pirzola kullanmak en iyisidir.
Yararlı tavsiyeler
Yumurta ve soğan yerine, kıyılmış ete yaklaşık 100 gram ağırlığında, sütle ıslatılmış bir parça beyaz ekmek veya somun ekleyebilirsiniz.
İlgili makale
Sulu tavuk köfte nasıl pişirilir