Fransız tatlı eklentisinin isminin, Fransızca'dan çeviride "yıldırım" anlamına gelen "éclair" kelimesinden geldiğine inanılmaktadır. Kremalı bu en lezzetli muhallebi hamurunun görünümü, Fransız mutfak uzmanı Marie-Antoine Carem'e mecburuz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
Test için: - 100 g tereyağı; - 1 bardak su; - 3 g tuz; - 200 g un; - 5 yumurta. Krem için: - 1 litre süt; - 2.5 su bardağı şeker; - 4-5 yumurta; - 4-5 Md. l. un.
Kullanım kılavuzu
1
Choux hamur işini yap. Bunu yapmak için, tereyağı, su ve tuzu karıştırın ve karışımı ateşe verin. Kütle kaynadığında, un ekleyin. Aynı zamanda, karışımı sürekli karıştırın ve topakların oluşmaması için çok hızlı bir şekilde yapın.
2
Kütleyi ocaktan alın ve soğutun. Hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırırken 2 yumurta çırpın. Bir hamur işi torbası alın (eğer bir tane yoksa, yoğun bir plastik torba da oldukça uygundur. Sadece ucu kesmeniz gerekir). Bütün kütleyi içine koy. Küçük şeritler halinde yağlanmış ve hafifçe un serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. Keklerin hacmi çok büyük olduğu için aralarında yeterli boş alan bırakın.
3
Fırını 150-170 derece sıcaklığa kadar önceden ısıtın. İçine bir fırın tepsisi yerleştirin ve pişene kadar kek pişirin. Hamurun çökmesini önlemek için fırın kapağını ilk 10-15 dakika açmayın. Eklerleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
4
Eklerler soğurken kremayı hazırlayın. Şeker, yumurta ve unu iyice karıştırın. Sütü önceden ısıtın. Şeker, un ve yumurta karışımını sıcak, ancak kaynar olmayan bir sütün içine ince bir akışla dökün. Ateşe koyun ve karışımı sürekli karıştırırken kütleyi kaynatın. Soğutulmuş kremaya vanilin ekleyin. Bir karıştırıcı ile çırpın.
5
Hamur şırıngasını krema ile doldurun. Kek boşluklarının altında küçük bir delik açın, içine bir şırınga yerleştirin ve eklerleri krema ile doldurun. Kekleri pudra şekeri ile serpin veya çikolata sosu ile süsleyin.