Etli turtalar için birçok farklı tarif var. Patates ve et ile lezzetli bir Tatar pasta yapın - az miktarda puf böreği ve altın kahverengi bir kabuk altında kalın bir dolgu tabakası kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Dolum için:
- 500 g kuzu posası
- sığır eti veya tavuk;
- 2 adet soğan (orta boy);
- 4 adet orta boy patatesler.
- Test için:
- 100 ml ekşi krema;
- 200 g margarin;
- 100 ml süt;
- 1 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- 3-4 yemek kaşığı. un.
- Bunlara ek olarak:
- 150 ml. su;
- Turtanın kaplanması için 1 yumurta sarısı;
- tuz
- biber
- tatmak için baharat.
Kullanım kılavuzu
1
Dondurulmuş et kullanıyorsanız, buzunu çözmeli ve iyice yıkamalısınız. Bundan sonra, küçük parçalar halinde kesin, ancak bir kıyma makinesinden geçmeyin. Bir blender kullanabilirsiniz, ancak etin parçalar halinde kaldığından ve patates püresine dönüşmediğinden emin olmanız gerekir. Seçtiğiniz et tipine uygun tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla serpin. Karıştırınız. Bulaşıkları, kuruması için bir filmle veya bir kapakla etle örtün ve bir buçuk saat buzdolabına gönderin.
2
Et salamura ederken hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, unu oksijenle zenginleştirmek için eleyin, daha sonra hamur daha muhteşem ve yumuşak olacaktır. Soğutulmuş margarini bir rende üzerine rendeleyin, un ile öğütün, böylece yağ kırıntısı elde edin.
3
Ekşi krema, süt ve sirkeyi margarinle unu ekleyin. Oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve yirmi beş dakika buzdolabında saklayın.
4
Bu süreden sonra, hamuru buzdolabından çıkarın, un ile toz haline getirilmiş bir tahtaya koyun ve bir daire oluşturarak ince bir şekilde yuvarlayın. Hamuru bir zarfla katlayın ve yirmi dakika buzdolabında bekletin. İki ila üç kez daha tekrarlayın.
5
Patatesleri soyun ve yumruları keskin bir bıçakla ince plakalara kesin. Bıçak ne kadar keskin olursa kesim de o kadar ince olur. Soğanı soyun, yarım halkalara kesin.
6
Kalıbı margarinle yağlayın. Hamuru iki farklı parçaya bölün. Çoğunu kalıbın çapından daha büyük çaplı bir daireye açın. Hamuru, kenarları oluşturacak şekilde yerleştirin. Salamura et hamur parçalarını baharatlara koyun. Üzerine bir kat patates koyun. Hafifçe tuzlayın ve tatmak için biber serpin.
7
Soğanı patates tabakasına koyun, üzerine birkaç dilim margarin ekleyin. Et yağsızsa, margarini biraz daha koyabilirsiniz.
8
Pastayı kalan hamurdan daire içine alın ve kenarlarını sıkıştırın. Ortada bir delik açın, küçük soyulmuş bir soğanla örtün. Pastayı çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
9
Pastayı bir buçuk saat boyunca önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Kekteki deliği her yarım saatte bir açmayı ve küçük porsiyonlara kaynamış su eklemeyi unutmayın. Kek önceden kızartılırsa, yapışkan film ile kaplanmalı ve fırındaki sıcaklığı azaltmalıdır.
10
Bitmiş kek yaklaşık yarım saat boyunca açık halde durmalıdır.