Pilav etli pirinç lapası değildir. Bu, birçok doğu halkının ve Arap ülkelerinin sakinlerinin geleneksel bir yemeği. Avicenna bile hastaların iyileşmesini hızlandırmak için pilav kullandı, çünkü bu yemeği kullanırken vücut enerji ile doyurulur. Kazak'taki pilav, kurutulmuş meyveler kullandığı için diğer tariflerden farklıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Geleneksel pilav için:
- kuzu - 500 g;
- pirinç - 500 g;
- erimiş yağ - 3 yemek kaşığı;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 3 adet;
- kurutulmuş elma veya kuru kayısı - 1 bardak;
- tuz
- biber.
- Kazakça pilavı katlamak için:
- kuzu - 500 g;
- pirinç - 600 g;
- havuç - 3-4 adet;
- soğan - 3-4 adet;
- koyun eti yağı - 3 yemek kaşığı;
- tuz
- biber.
Kullanım kılavuzu
1
Yıkanmış ve kurutulmuş koyun eti en az 5-6 cm büyük parçalar halinde kesilmiş, soğan halkalara, havuç şeritler halinde kesilir. Koyun eti yağını bir kazanda eritin ve içinde kahverengi bir kabuk elde edilene kadar eti etle birlikte kızartın. Havuç, biber, tuz ekleyin ve yarısına kadar pişene kadar kızartmaya devam edin.
2
Pirinci temiz suya kadar birkaç kez iyice durulayın. Bir kazanın içine koyun ve 1: 1.5 oranında su ile doldurun. Su pirinçten yaklaşık 1 cm daha yüksek olmalıdır Isı ekleyin ve kazanın içeriğini kaynatın. Isıyı azaltın ve yüzeye birkaç yerde delin, böylece su tarafından yüzeye çıkarılan yağ pirince eşit olarak emilir.
3
Pirincin üstüne kayısı, küçük parçalar halinde doğranmış ve kurutulmuş elmalar koyun. Pirinç suyu emene kadar pilavı pişirin. Sonra kazanı bir kapakla örtün ve tabağı 20 dakika daha pişirin. Isıyı kapatın, kazanı sıcak bir battaniyeye sarın ve kabın 15 dakika demlenmesini bekleyin. Kazanın içeriğini iyice karıştırın ve büyük bir tabağa koyun. Kıyılmış otlar serpin.
4
Bu yemeğin başka bir çeşidi var - Kazak katlama pilavı. Hazırlamak için pirinci durulayın ve bir buçuk saat tuzlu suya batırın. Bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin. Pirinci bir tavaya koyun, 1: 1.5 oranında su ekleyin ve tamamen buharlaşana kadar pişirin. Pirinç pişirirken tuz ekleyin. Su buharlaştıktan sonra tavayı bir kapakla örtün ve pirincin 20 dakika daha kaynamaya bırakın.
5
Kuzu büyük parçalara bölün ve erimiş yağda kızarana kadar kızartın. Soğanı halkalara kesin, havuçları şeritler halinde doğrayın ve ete ekleyin. Et ve sebzeleri pişene kadar orta ateşte sote edin.
6
Pilav servis etmeden önce, pirinci büyük bir tabağa koyun, üstüne - et ve sebze. Etten kalan tüm yağı dökün ve doğranmış otlar serpin.