Ördekler geleneksel olarak fırında elma, karabuğday lapası ve hatta portakal ile şenlikli masaya pişirilir, ancak daha az iştah açıcı ve lezzetli olmaz, ördek eti çorbaları elde edilir. B vitamini ve diğer faydalı eser elementler bakımından zengindir. Ördek etinin cinsel gücü arttırdığına inanılmaktadır. Bu kuş, tavuk ve hindi ile karşılaştırıldığında daha şişmandır, bu nedenle diyet yiyecekleri için pek uygun değildir. Ancak ördek eti sizin için kontrendike değilse, o zaman diyetinize tanıtmaya değer. Ördek yağı, zararlı kanserojenlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olan çeşitli enzimler içerir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1/2 ördek;
- patates;
- havuç;
- soğan;
- bir avuç ev yapımı erişte;
- maydanoz;
- yeşil soğan;
- defne yaprağı;
- bezelye karışımı; bezelye;
- tuz.
- Ev yapımı erişte için:
- un;
- bir yumurta;
- su.
Kullanım kılavuzu
1
Ev yapımı erişte ile ördek çorbası için hem broyler hem de köy kuşları uygundur. Etlik ördeklerde, et daha yumuşaktır, tadı tavuklara daha yakındır ve etlik çorbası daha hızlı hazırlanır. Köy kuşları daha büyük, daha şişman, sarımsı ciltlidir. Evcil ördeklerden çorbalar ve çorbalar daha aromatik ve zengindir. Çorba için bir mağazada (broyler) bir ördek satın aldıysanız, pişirmeden önce buzunu çözün, sonra iyice durulayın, bağırsak ve porsiyonlar halinde kesin.
2
Ördek parçalarını tavaya koyun, soğuk suyla doldurun, küçük bir ateşe koyun. Et suyu kaynadığında köpüğü çıkarın, tuz ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Et suyu yaklaşık kırk dakika boyunca durmalıdır.
3
Ev yapımı erişte yapmak için, temiz bir masa veya özel doğrama tahtası üzerine un serpin. Unun içinde bir oluk açın ve yumurtayı içine dökün. Sonra yavaş yavaş soğuk su ekleyerek, dik hamuru yoğurun. Hamuru ince bir oklava ile yuvarlayın, üstüne un serpin ve 5 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin Hamur şeritlerini birkaç sıraya katlayın ve iyice doğrayın. 5 santimetre uzunluğunda ve 0, 5 santimetre genişliğinde erişte almalısınız. Daha sonra şeritleri bir elek üzerinde bir katmana koyun ve fazla unu eleyin. Erişte yemek için hazır.
4
Havuç ve patatesleri iyice yıkayın, soyun, küpler halinde kesin ve ördek suyuna ekleyin. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Ördek patates ve havuç ile 10 dakika kaynatıldığında, soğanları bir tavaya koyun ve baharat ekleyin. Ördek çorbası, defne yaprağı ve farklı tipte biber bezelye için en iyisi: siyah, beyaz.
5
Çorbaya bir avuç ev yapımı erişte ekleyin ve eriştelerin tava tabanına yapışmaması için iyice karıştırın. 15-20 dakika daha pişirin.
6
Maydanoz ve frenk soğanı yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Ördek çorbası hazır olduğunda, üstüne yeşillik serpin.
Dikkat et
Çorbandaki ördeği yumuşak yapmak için et suyunu kısık ateşte pişirmeniz gerekir.
Yararlı tavsiyeler
Eğer sakatatlı ördek aldıysanız, pişirirken et suyuna ekleyin. Ve çorba ek tat ve aroma tonları kazanacak.
- Bakkal. Kümes Çorbası Tarifleri
- ördek stoğu