Domuz karaciğeri, ana menüyü çeşitlendirmek için mükemmel bir üründür. Karaciğer krepleri, kekler, güveçler, karaciğer turtaları, et suyu - sonsuz bir şekilde listeleyebilirsiniz. Domuz karaciğerini pişirmede özel bir zorluk yoktur ve yemekler lezzetli ve ekonomiktir, çünkü domuz karaciğeri ucuzdur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - domuz karaciğeri;
- - krem;
- - tereyağı ve zeytinyağı;
- - sebzeler.
Kullanım kılavuzu
1
Domuz karaciğeri pişirmeye karar verdikten sonra taze bir ürün alın - hazırlanan yemeğin tadı doğrudan buna bağlı olacaktır. İyi bir karaciğerin lekeleri olmayan düzgün kahverengi bir rengi olmalı ve yüzeyi bağlamında gözenekli, hafif taneli ve nemli olmalıdır. Taze bir karaciğerin kokusu genellikle biraz tatlıdır, ancak kehribar ürünü ekşi verirse, satın almamalısınız - bu genellikle uzun bir depolama, dondurma ve buz çözme anlamına gelir. Karaciğerin kuru yüzeyi, tezgahta varlığını da kanıtlayabilir.
2
Karaciğeri satın alma gününde pişirmek istemiyorsanız, dondurmak daha iyidir, çünkü sadece bu formda uzun süre saklanmaya değer. Bu ürün yeterince büyük miktarda sudan oluşur, bu nedenle normal depolama sırasında kuru hale gelir ve bitmiş çanak sonunda çok lezzetli olmaz.
3
Pişirmeden önce domuz karaciğerini filmden temizleyin, böylece daha sonra özellikle sulu ve yumuşak olur. Sonra yıkayın ve en az yarım saat normal soğuk su veya sütle ıslatın - bu da karaciğer suyunu artıracak ve daha yumuşak hale getirecektir. Bu ürünün hazırlanmasında başka bir nüans var - sadece en sonunda, karaciğer hazır olduğunda tuzlayın, aksi takdirde sert olabilir.
4
Karaciğeri geleneksel bir tarife göre pişirin - soğan, havuç ve otlar ile ekşi kremada güveç. Bunu yapmak için, bu sakatatları 1, 5 saat boyunca sütte bir parçaya batırın, daha sonra kaba damarları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Soğanı yarım halkalara kesin. Ayçiçek yağında derin bir tavada, soğan ve havuçları yarıya kadar kızartın. Sebzelere domuz karaciğeri ekleyin, ara sıra karıştırarak her şeyi kızartın. Sakatat rengini değiştirmeye başlar başlamaz, bir tavaya birkaç çorba kaşığı ekşi krema koyun, karıştırın, 500 g karaciğere bir bardak sıcak su veya süt ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın, karaciğeri yaklaşık 20 dakika pişirin. Sosu zaman zaman karıştırın. En sonunda tadı tuzlamayı ve servis yaparken masaya ince kıyılmış maydanoz eklemeyi unutmayın.
5
Haşlanmış veya fırında patates, bezelye veya patates püresi, karabuğday lapası, makarna, sebze veya mantarlı haşlanmış pirinç, ekşi kremada pişirilmiş karaciğer için bir garnitür olarak mükemmeldir. Haşlanmış veya taze sebzeler de böyle bir yemeğe ve düşük kalorili ve sağlıklı bir katkı olacaktır.
6
Karaciğeri portakal ve elma ile bir tencerede pişirin - bu yemek konukları hoş bir şekilde şaşırtabilir. Hazırlamak için karaciğeri dilimler halinde kesin, bir tutam karabiber ile un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Ayrı bir tavada, birkaç soğan kızartın, yarım halkalara kesin ve karaciğerle birlikte tencerelere koyun, tuz. Elma ve portakal ekleyin, büyük küpler halinde kesin, her bir tencereye 3-4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı krema ve önceden ısıtılmış bir fırında 20 dakika boyunca 200 ° C'ye gönderin. Bitmiş karaciğeri doğrudan taze otlar serpilmiş tencerelerde servis edin. Meyvesi sayesinde, karaciğer hoş bir tatlı ve ekşi tat alacaktır.
7
Malzemelerle denemeler yapın - tencerelerde meyve yerine domuz karaciğeri patates, mantar veya sadece sebzelerle pişirilebilir. Eşit pişirmek için sadece karaciğer ve patates dilimleri yaklaşık aynı boyutta olmalıdır. Krem, tavuk veya sebze suyu kullanın ve sadece su yapacaktır. Tüm malzemeler rendelenmiş peynir ile serpilebilir ve yemeği kaba ve lezzetli bir kabuk altında yapmak için. Baharatlardan siyah veya beyaz biber, biberiye, defne yaprağı uygundur.
8
Açık ateşte domuz karaciğerini kızartın. Önceden yıkanmış karaciğeri aynı boyuttaki büyük parçalara kesin ve ince dilim taze domuz yağı ve seçtiğiniz sebzelerle dönüşümlü olarak şişlere koyun. Salo kebabı daha sulu ve hassas hale getirecektir. Şişleri barbeküye koyun ve her zamanki gibi 15 dakika pişirin. Sonunda, pişirme sırasında doğrudan tuz, kara ve kırmızı biber, öğütülmüş kişniş karışımı ile serpin. Pişirmeden önce, karaciğer süte batırılabilir veya kuru hardal ile karıştırılarak yarım saat bekletilebilir. Ve taze yağ yerine, her parçanın sarılması gereken bir yağ ağı uygundur. Et pavyonlarında piyasada bulabilirsiniz. Pişirme sırasında karaciğer tüm yağı emer, ağlar görünmez ve kebap özellikle sulu olur.
9
Domuz karaciğerinden lezzetli ve yumuşak bir macun olacaktır. Pişirmek için, 500 g karaciğerde bir tavada kızartın, parçalar halinde kesin. İyi kızartılmalıdır. Sonunda tuz. Tereyağı birkaç soğan ve havuçta ayırın, şeritler veya ince küpler halinde kesin. Hepsi serin ve daha sonra karaciğeri bir karıştırıcıda 2 çorba kaşığı sebzelerle karıştırın. yemek kaşığı tereyağı, karabiber ve favori otlar. Bitmiş karışımı uygun büyüklükte bir kaba eşit olarak dağıtın, ince bir tabaka erimiş yağ dökün, örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun. Macun sertleştiğinde, çıtır bir somun, yeşillik ve taze salatalık ile masaya servis yapın - lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık çıkacaktır.
10
Salatalar için domuz karaciğeri kullanın. Herhangi bir katkı maddesi olmadan tereyağında önceden kızartın, oda sıcaklığına soğutun ve kırmızı soğan, roka ve su teresi ile karıştırın, kiraz domates ve biraz biber ekleyin. Bitmiş salatası 1 çorba kaşığı karışık hafif bir sos ile dökün. çorba kaşığı limon suyu, aynı miktarda zeytinyağı ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı.
Dikkat et
Domuz karaciğeri sadece doyurucu değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Birçok amino asit, A, E ve K vitaminleri, B grubu, günlük bakır ve kobalt normu içerir.
İlgili makale
Lezzetli bir domuz karaciğeri nasıl yapılır