“Beni yukarı kaldırın” - tiramisu tatlısının tam anlamıyla Rusça sesi böyle geliyor. Bu hafif İtalyan pastasındaki kahve ve çikolatanın birleşimi sayesinde “aşk ikramı” ün kazandı.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Savoyardi için:
- - 3 yumurta;
- - 100 g şeker;
- - 100 g un;
- - 20 g tereyağı;
- - 30 g pudra şekeri;
- - bir tutam tuz.
- Tiramisu için:
- - 4 yumurta;
- - 500 g mascarpone peyniri;
- - 100 g şeker;
- - 250 ml kahve;
- - 250 g savoyardi;
- - 1.5 yemek kaşığı. brendi kaşıkları;
- - 3 yemek kaşığı kakao tozu.
Kullanım kılavuzu
1
Her şeyden önce, Savoyardi'yi hazırlayın veya bayanlar çubukları da denir - bu tiramisu'nun zorunlu bir bileşenidir. Sarısı proteinlerden ayırın. Beyazları güçlü bir köpükte çırpın. Sarısı ve 75 g şekeri dikkatlice karıştırın, yavaş yavaş bir elek ve tuzdan elenmiş 75 g un ekleyin. Yavaşça bir kaşıkla hamur şanti proteinleri ekleyin ve yavaşça karıştırın. Hamur kalın ve havadar olmalıdır.
2
Bir fırın tepsisine yağ sürün ve hafifçe un serpin. Delik çapı yaklaşık 15 mm olan şekerleme şırıngası hamurla doldurulur. Bir fırın tepsisine 10 cm'lik çubukları sıkın Şekerleme şırıngası yoksa, köşesini kesen sıradan bir plastik torba kullanın.
3
Kalan şekeri ve pudra şekerini birleştirin. Çubukları şeker karışımının yarısına serpin ve şekeri eritmek için 10 dakika bekletin. Bundan sonra, çerezleri şekerin ikinci yarısı ile serpin. 2 dakika sonra tavayı önceden 150 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar savoyards pişirin. Bitmiş çerezleri yaklaşık 5-8 saat boyunca masanın üzerinde soğumaya ve kurumaya bırakın.
4
Tiramisu pişirmeye başla. Beyazları yumurta sarısından ayırın. Sarısı yumuşayana kadar şekerle çırpın. Proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve kalın bir kütleye dönüşene kadar çırpın. Mascarpone'u yumurta sarısı kütlesine ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Bundan sonra, çırpılmış proteinleri kremaya karıştırın.
5
Kahve yapın, üzerine şeker ekleyin ve soğutun. Konyakları soğuk kahveye dökün. Tercihen yüksek duvarlı dikdörtgen şeklinde yemekler hazırlayın. Her çerezi kahveye batırın ve ıslatılmış çerezleri ilk katmana yerleştirin. Kremin yarısını üstüne koyun. Sonra tekrar bir kurabiye katmanı koyun ve kalan krema ile doldurun. Pastayı buzdolabına 5-10 saat yerleştirin. Hazırlanan tiramisu kakao tozu ile serpin ve parçalar halinde kesin.
Dikkat et
Kremin sıvı olmadığından emin olun, aksi takdirde şeklini korumaz ve tiramisu bir tabağa yayılır.
Yararlı tavsiyeler
Brendi yerine, tiramisu'ya başka bir güçlü alkollü içecek, örneğin amaretto, marsala, viski, rom, sambuca, kahve likörü ekleyebilirsiniz.