Japonya'da üç çeşit erişte yaygındır: ramen - yumurta, udon - buğday ve karabuğday soba - muhtemelen Japonlar için pirinçten sonra en popüler yiyecek. Buğday ilavesiyle karabuğday unu veya karabuğdaydan yapılır - böylece eriştelerin dağılmaması. Soba çok yönlü bir üründür, hem yaz hem de kışın, soğuk ve sıcak, ana yemek ve garnitür olarak, çorbada, salatada, haşlanmış, kızarmış, pişmiş, soslu ve sossuz olarak yenebilir. Ek olarak, soba yüksek besinsel özelliklere sahiptir ve büyük miktarda sağlıklı proteinler ve B vitamini içerir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 250 g kuru olay;
- 4 cm zencefil kökü (taze);
- 1 orta boy havuç;
- 4 sap yeşil soğan;
- 375 ml dashi suyu;
- 125 ml soya sosu;
- 4 yemek kaşığı. mirin yemek kaşığı;
- 1 tutam tuz;
- karabiber;
- turşu zencefil;
- turşu daikon;
- 1 sayfalık nori.
Kullanım kılavuzu
1
Suyu büyük bir tencerede kaynatın, erişteleri oraya atın, su tekrar kaynadığında, 250 ml daha soğuk su ekleyin, sonra suyun tekrar kaynatın ve erişteleri neredeyse bitene kadar 2-3 dakika pişirin. Pişmiş erişteleri bir elek veya kevgir üzerine atın ve soğuk suyla durulayın. Suyu boşaltın.
2
Zencefil ve havuçları soyun ve doğrayın - önce ince dilimler halinde, sonra her dilimi 3, 5 mm uzunluğunda ince bir saman haline getirin.
3
Taze soğanı çok ince doğrayın.
4
Suyu küçük bir tencerede kaynatın ve sebzeleri yarım dakika bekletin. Sebzeleri boşaltın ve bir kase soğuk suda soğutun. Sebzeler soğuduğunda suyu tekrar boşaltın.
Dashi, soya sosu, mirin, tuz ve karabiberi küçük bir tencerede birleştirin, kaynatın ve sosu tamamen soğumaya bırakın.
5
Makas nori ince şeritler halinde kesilmiş.
6
Pişmiş ve soğutulmuş erişteleri yavaşça sebzelerle karıştırın ve sığ yemeklere yerleştirin. Her birinin kenarına biraz turşu zencefil ve daikon koyun. Üzerine doğranmış nori eriştelerini süsleyin. Sosu geniş düz kaselere dökün. Erişteleri sosla servis yapın - içine daldırın. Belirtilen miktarda içerik 4 porsiyon için tasarlanmıştır.
Dikkat et
En lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı, buğday ilavesi olmadan sadece karabuğday unundan yapılan soba olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu tür erişte çok hassas ve kırılgan olacaktır, bu nedenle büyük bir dikkatle pişirilmelidir.
Yararlı tavsiyeler
Dashi veya hondashi, kuru satılan bir Japon balık stoğudur. Nodülünü istenen et suyu konsantrasyonuna bağlı olarak, genellikle yarım bardak su başına yaklaşık 1 çay kaşığı seyreltin.
Mirin, genellikle mutfak amaçlı kullanılan bir Japon tatlı pirinç şarabıdır.
Nori - kural olarak, maki sushi veya ruloları saran kurutulmuş preslenmiş deniz yosunu.