Patlıcan mükemmel taze mantarlarla birleştirilir - dünyanın birçok ülkesinden mutfak uzmanları bunu biliyor. Bu ürünlerden yemekler, birçok kültürün kesiştiği noktada, İtalyan mutfağında özellikle popülerdir. Doldurulmuş patlıcanlarda, Yunan musakka “yapılabilir”, ancak patlıcanlı lazanya yerel gastronomik tercihlerden esinlenen bir yemektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Patlıcan dolması
- 4 uzun meyveli patlıcan
- 250 gr porçini mantarı
- 150 g pişmiş domuz sosisi
- 3 domates
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
- 5-6 fesleğen yaprağı
- 2-3 dal maydanoz
- diş sarımsak
- zeytinyağı
- Lazanya mantar ve patlıcan
- 750 g patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı doğranmış soğan
- 450 g doğranmış petrol
- Lazanya için 4-5 sayfa
- 350 g domates sosu
- 250 g ricotta peyniri
- 120 g rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan
Kullanım kılavuzu
1
Patlıcan dolması
Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın. Patlıcanları yıkayın, kurutun, ikiye kesin ve kesin, kalın bir "duvar" bırakarak kesin. Hamuru atmayın. Meyvenin sadece orta kısmını tuzlayın. Patlıcanı bir pişirme kabına koyun, alüminyum folyo ile örtün ve 20 dakika pişirin (yumuşak olmalı, ancak şekillerini koruyun).
2
Mantarları durulayın ve kurulayın, bacağın en ucunu kesin, toprağa lekeli. Bacakları ve şapkaları düzgün dilimler halinde kesin ve patlıcan eti küpler halinde eti. 1/4 su bardağı zeytinyağı ısıtın. Sarımsak karanfil ikiye kesilir ve bıçağın düz kısmı tarafından ezilir. Sarımsak kızarmaya başlar başlamaz çıkarın ve atın. Sosisten cildi çıkarın, küpler halinde kesin. Domatesleri kaynar suyla ölçeklendirin, kabuğu çıkarın, meyve suyu ve tahılları boşaltın ve posayı küpler halinde kesin. Sosisleri kızartılmış bir kabuğa sahip olur olmaz sarımsak yağında kızartın, mantarları ve patlıcanları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırarak kızartın, sonra ısıyı yüksek seviyeye yükseltin ve domatesleri ekleyin. Birkaç saniye sonra, brülörü kapatın, maydanoz, fesleğen ve rendelenmiş peynir ekleyin, dolguyu tuz ve karabiber için kontrol edin.
3
Patlıcan yarımlarını sıcak doldurma ile doldurun ve yaklaşık 10 dakika boyunca 180 ° C'de fırında pişirin. Atıştırmalık olarak sıcak veya sıcak servis yapın.
4
Lazanya mantar ve patlıcan
Mantarları doğrayın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kuru bir tavada kızartın. Mantarları çıkarın ve bir kenara koyun. Patlıcanları yıkayın, kurutun ve daireler halinde kesin, sonra açık kahverengi bir kabuk elde edilene kadar zeytinyağında kızartın. Sebzeleri tavadan çıkarın. Fazla yağı gidermek için kağıt havlular koyun. Aynı tavada, doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın, mantarları ekleyin. 3-5 dakika birlikte pişirin.
5
Lazanyayı yarı pişene kadar kaynatın. Yemeği toplamaya başlayın. Kalıbın altına biraz sos dökün, tabakayı döşeyin, bir ricotta tabakası, bir mantar dolgusu tabakası, mozzarella, patlıcan parçaları, tekrar sos ve parmesan üzerine her şeyi serpin. Tırmanma sayfaları bitene kadar tekrarlayın. Bir macun, biraz sos ve üzerine parmesan serpin. 190 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika pişirin.