Aromatik, ağız sulandıran ve sulu kebapların pişirilmesi, eti önceden turşuda ıslatmadan imkansızdır. Barbekü turşusu için birçok farklı tarif var.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Kebap Domates Turşusu:
- - 1 kg kuzu veya domuz eti
- - 1 kg soğan
- - 1 litre domates suyu
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüzde dokuz sirke
- - tadı tuz
- - tatmak için siyah ve kırmızı toz biber
- Maden suyunda şiş kebap
- - 1 kg kuzu veya domuz eti
- - 1 kg soğan
- - 1 litre köpüklü maden suyu
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüzde dokuz sirke
- - tadı tuz
- - tatmak için siyah ve kırmızı toz biber
- Kefir Kebap Turşusu
- - 1 kg domuz eti, sığır eti, tavuk veya kuzu eti
- - 0, 5 l kefir
- - 0, 5 kg soğan
- - tadı tuz
- - tatmak için siyah ve kırmızı toz biber
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
Kullanım kılavuzu
1
Kebap Domates Turşusu
Domuz eti veya kuzu eti dilimler halinde doğrayın. Soğanı soyun, halkalara kesin. Domates suyuna sirke, tuz, siyah ve kırmızı toz biber ekleyin, karıştırın. Emaye bir tavaya bir et tabakası, daha sonra doğranmış soğan tabakası, sonra tekrar bir et tabakası ve başka bir soğan tabakası koyun. Tencerenin tamamını bu şekilde doldurun. Eti domates turşusu ile dökün ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Domates ile marine edilmiş kebap 4 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Domates turşusu barbeküye baharatlı bir ekşi verir.
2
Maden suyunda şiş kebap
Eti porsiyonlar halinde dilimleyin. Soğanı soyun, halkalarla doğrayın. Sirke, tuz, siyah ve kırmızı toz biberleri maden suyunda karıştırın. Eti doğranmış soğanlarla değiştirerek emaye bir tavada katmanlara koyun. Soğan suyuyla maden suyundan et dökün. Eti oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Marine maden suyundaki et buzdolabında en fazla iki gün saklanabilir. Bir mineral turşunun ana avantajı, etin karbondioksit nedeniyle hızla turşuna doyması ve yumuşamasıdır.
3
Kefir Kebap Turşusu
Eti kısımlar halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halka halinde doğrayın. Soğanlı etleri bir tencereye koyun. Kefire tuz, siyah ve kırmızı toz biber, bitkisel yağ ekleyin. Kefir turşusunu iyice karıştırın ve eti soğanla dökün. Şişleri turşuyla karıştırın ve marine etmek için serin bir yere koyun. Tavuk kefirde 1-1.5 saat, domuz eti ve kuzu eti ile marine edilmelidir - 2-3 saat, sığır eti bütün gece marine edilmiş olarak bırakmak daha iyidir. Kefirde marine edilmiş kebap buzdolabında en fazla iki gün saklanabilir. Mangalın hazırlanması sırasında, daha fazla meyve suyu için, kalan kefir turşusu ile et dökün. Kefirde marine etme sayesinde, herhangi bir etten barbekü çok hassas ve suludur.
Dikkat et
Çoğu zaman, barbekü marinatları bir bileşen olarak masa sirkesini içerir. Bununla birlikte, birçok kebap sever, turşuya sirke eklememeyi tercih eder, haklı olarak et sertliği verdiğine inanır. Bununla birlikte, marinattaki sirke hiçbir şekilde gereksiz değildir, çünkü antibakteriyel özelliklere sahiptir. Ve bu önemlidir, çünkü kazıktaki et her zaman tamamen kızarmış değildir.
Yararlı tavsiyeler
Mangalda daha fazla meyve suyu ve yumuşaklık vermek için, turşuya iki kat soğan ekleyin. Bir kısım tarifte önerildiği gibi halkalara veya yarım halkalara kesilmeli ve ikinci kısım bir karıştırıcıdan geçirilmeli veya ince bir rende üzerine rendelenmeli ve seçilen turşuda karıştırılmalıdır.