Sofistike bir Japon yemeği - suşi - evde tekrar etmek kolaydır. Sadece talimatları doğru bir şekilde takip etmek gerekir. Bu oryantal titizlik içinde deneyimli bir kuru adamın sanatı yatmaktadır. Evde ne kadar sık suşi yaparsanız o kadar lezzetli olurlar.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - pirinç;
- - pirinç sirkesi;
- - şeker;
- - deniz tuzu;
- - nori;
- - wasabi;
- - deniz ürünleri;
- - çiğ veya taze tuzlanmış balık;
- - avokado, salatalık, turşu turşusu vb.
Kullanım kılavuzu
1
Suşi için pirinç nasıl pişirilir
Mükemmel suşi doğru pirinçle başlar. Beyaz, cilalı pirinç ile yuvarlak ve kısa tane çeşitleri olmalıdır. Yeni başlayanlar için suşi, çeşitli marketlerde satılan, "Suşi için" özel bir işareti bulunan paketler üzerinde satılan ideal bir pirinçtir. Zamanla Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi ve Yume gibi özel Japon mağazalarından premium markalara geçebilirsiniz.
2
Suşi pirincinin akan su altında iyice yıkanması gerekir. Tahıl bir kevgir içine konur ve şeffaf su elekten akmaya başlayana kadar akmaya devam eder. Bu şekilde, tahıllara yapışmış olan nişastalı pirinç tozunu yıkarsınız. Yıkanan pirinç kurutulmalıdır. Aksi takdirde, bitmiş pirinç içeride sert olacaktır.
3
En kolay yol, pirinç pişiricisinde veya yavaş bir tencerede suşi için pirinç pişirmektir, ancak eğer bunlara sahip değilseniz, bu bir engel değildir. Kalın bir tabana sahip bir tava alın, içine kurutulmuş pirinç koyun ve soğuk suya dökün. Su tahıllardan biraz daha fazla olmalıdır, aksi takdirde pirinç bir hamur topuna dönüşecektir. Sıvı seviyesinin tahıl seviyesinden 3-4 santimetre daha yüksek olması yeterlidir. Pirinci kaynatın, ardından tavayı şeffaf bir kapakla örtün ve tüm sıvı emilene kadar tahılları en küçük ateşte 8 ila 12 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve pirinci yaklaşık 10 dakika bekletin.
4
Pirinç yemek pişirirken, baharat sirke, deniz tuzu, şeker ve sıcak kaynamış suyu karıştırarak teza hazırlayın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Pirinci daha önce sirke suyuna batırılmış nemli bir havluyla ovuşturulmuş geniş bir plastik ve tercihen ahşap bir kaseye aktarın. Bir çeyrek thesa ekleyin ve pirinci tahta bir spatula ile yavaşça karıştırmaya başlayın. Pirinçle metal temasından kaçının, çünkü sirkeden oksitlenebilir ve tüm yemeğin tadını bozabilir. Pirinci karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş tüm sirke suyunu ekleyin.
5
Suşi yapmaya başlamadan önce pirinç soğutulmalı ve kurutulmalıdır. Bunu yapmak için, kabuğu çıkarılmış tane 5-6 dakika boyunca şiddetli bir şekilde havalandırabilir veya soğuk hava akışı için açılan bir saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce suşi için hazır pirinç 5-6 saatten fazla saklanmamalıdır. Buzdolabında temizlenmez, ancak oda sıcaklığında bırakılır, temiz bir pamuklu havlu ile kaplanır.
6
Nigiri suşi nasıl yapılır
Nigiri suşi yapmak en kolay suşi biridir. Bir avuç preslenmiş pirinç, bir damla wasabi ve bazen bir nori şeridi tarafından kesilen bir dilim balık, deniz ürünleri, çırpılmış yumurta veya sebzeden oluşur. Pirinçle çalışırken elleriniz sürekli ıslak olmalı, bu yüzden yanına asitlenmiş sirke ile bir kase su koyun. Pirinç kasesinden küçük bir avuç alın, yaklaşık 20-30 gram ağırlığında olmalı ve ondan oval uzun bir "damla" oluşturmalıdır. Pirinci, hafifçe ezerken yapışan bir film yüzeyine yayın. Arazinin tabanı düz ve üstü yuvarlak olmalıdır. Bir santimetre kalınlığında bir dolum parçasına, bir damla wasabi uygulayın. Baharat dilimini suşi üzerine koyun ve hafifçe düzeltmek için itin. Nori tabakalarını şeritler halinde kesin ve suşi nigiri içine sarın.
7
Maki Sushi Nasıl Yapılır
Maki sushi - bükülmüş suşi veya rulo - en popüler suşi çeşitlerinden biri. Hazırlanması için özel bir bambu hasır olan makisa'ya ihtiyacınız olacak. Üzerine bir sayfa nori koydular. Levha çok kuru olmalıdır, aksi takdirde rulolar yuvarlanmadan önce ellere, paspaslara ve ürünlere yapışmaya başlar ve şeklini korumaz. Levha matın üzerine pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir.
8
Islak eller, bir avuç pirinç alın, makis üzerine koyun ve eşit bir şekilde yayın, pirinci hasırdan sizden uzağa yuvarlayın. Tahıllar ellerinize yapışmaz, sirke suyuyla nemlendirmeyi unutmayın. Pirinç tabakası bir santimetreden daha kalın olmamalı ve paspasın üst kenarı boyunca yaklaşık bir santimetre serbest kalmalıdır. Dolguyu pirincin alt kenarına koyun. Salatalık, avokado, çiğ, taze tuzlanmış veya füme balık, karides, kalamar, ahtapot, tofu peyniri veya pişmiş omlet özel bir şekilde olabilir. Philadelphia yağlı peynirleri genellikle Avrupalı suşiye eklenir. Dolguyu tutarak, işaret parmakları ruloyu sıkıca yuvarlayın. 5-6 parçaya kesin.
9
Ur maki, pirincin rulonun dışında bulunduğu ve nori yaprağının içeride olduğu çeşitli suşi makidir. Böyle bir suşi yapmak için Makisa, resimlerin yapışmaması ve bambu şeritleri arasında sıkışmaması için yapışkan film ile kaplıdır. Nori tabakasını ikiye kesin, mat tarafı yukarı gelecek şekilde matın üzerine koyun ve pirinci hafifçe bastırarak bir santimetre tabaka halinde yayın. İstenirse, pirinci beyaz veya siyah susam tohumlarıyla serpin, küçük balık havyarını veya kuru ton balığı talaşını yayın. Bir nori sayfasını yavaşça tutarak, pirincin altta olması için film kaplı bir hasır üzerine çevirin. Dolguyu nori kenarına koyun ve ruloyu yuvarlayın. Parçalara ayırın.
İlgili makale
Evde suşi nasıl yapılır