Yemek servisi hakkında bir çok kitap yazıldı, çünkü aynı zamanda çok fazla olan masa düzeni için genel kurallara ek olarak, aperatifler, et, balık yemekleri, tatlılar, şaraplar servis etmek için kurallar var … neredeyse her durumda.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - masa örtüsü;
- - şarap kadehi, bardak;
- - tuz, karabiber, hardal kapları;
- - balık bıçakları ve çatalları;
- - balıklar için büyük bir yemek;
- - garnitür ve sos yemekleri;
- - küçük masa plakaları;
- - turtalar için soslar ve tabaklar;
- - çay kaşığı;
- - salata kaseleri;
- - yemek kaşığı.
Kullanım kılavuzu
1
Masaları bir masa örtüsü ile örtün, böylece köşeler masanın bacaklarını kaplar ve masa örtüsünün her taraftan inişi en az 25 santimetredir, ancak sandalyenin koltuğundan daha düşük olmamalıdır. Her misafir için en az 80 santimetre masa uzunluğu tahsis edildiğini lütfen unutmayın.
2
İlk önce, toprak, porselen tabaklar, daha sonra aletleri koyun ve sadece bundan sonra - kırılgan cam, kristal. Masaya koyduğunuzda, gözlük, şarap bardağı, kadehleri bacağınızdan tutun, böylece parmakların üzerinde hiçbir leke kalmaz.
3
Balık yemekleri servis edin: eğer bu şenlikli bir masa ise, tüm balıkları pişirin ve masanın ortasındaki büyük bir tabağa koyun, limon dilimleri ile süsleyin. Her cihaz için bir balık bıçağı ve çatal koyun. Balık için garnitürü salata kaselerine koyun ve masanın kenarlarına yerleştirin, balık sosunu sos teknelerine dökün, küçük patty plakalarına koyun, bir çay kaşığı koyun ve her bir cihaza sosu koyun.
4
Bir garnitür ile plakalarda porsiyonlanmış balık (haşlanmış veya kızarmış balık parçaları) servis yapın. Yemek için bir sos gerekiyorsa, her cihazın sos teknelerine koyun.
5
Et yemekleri servis edin: servis şekli, yemeğin mutfak formuna bağlıdır (porsiyon et, soslu et, porsiyon et yemekleri, kümes hayvanları yemekleri ve oyun).
6
Sos ile birlikte önceden ısıtılmış sığ bir yemek tabağında porsiyonlanmış et yemekleri (et parçası, biftek, pirzola) servis edin. Güveç veya kızarmış eti servis edin, küçük parçalar halinde kesin (azo, sığır straganof, gulaş), garnitür ile küçük tabaklarda servis yapın. Kıyma veya kıyma (şnitzel, köfte, köfte) yemeklerini garnitürlü küçük tabaklarda servis edin.
7
Kanatlı yemekleri (tavuk tavuğu) sığ bir yemek tabağına da servis edin, garnitürü salata kaselerine koyun, sosu sos teknelerine dökün ve her cihazın solundaki küçük pasta plakalarına yerleştirin. Sosa bir çay kaşığı koyun, garnitürün üstünde yemek odası var.
8
Tuz ve karabiberi masaya koyun, yaban turpu - balık yemekleri, jöleli ve haşlanmış et, et için hardal, küçük bir tabak veya tepsi kullandığınızdan emin olun.
- İkinci kurslara nasıl hizmet edilir
- servis yemekleri