Mağaza raflarında, doğal ve sağlıklı ürünler bulmak giderek zorlaşıyor. Düşük bir nitrat seviyesi, saflık ve güvenliklerinin ana göstergelerinden biridir. Tamamen ortadan kaldırılamazlar, ancak insan vücuduna giren nitrat miktarını azaltmak oldukça mümkündür.
Tarifini seç
Nitrat nedir ve neden tehlikelidir?
Nitratlar ve nitritler nitrik asidin tuzları ve esterleridir (kimyasal inorganik bileşikler).
Canlı organizmaların azotlu maddelerinin değişiminin ortak bir ürünüdür: bitki ve hayvan. Nitratlar ayrıca insan vücudunda oluşur. Kardiyovasküler sistemin işleyişine katılırlar ve kan basıncını düzenlerler.
Nitratlar insan vücuduna aşağıdaki gibi girer:
- bitkisel kökenli gıdalar ile;
- etli;
- et ürünleri ve yarı mamul ürünler;
- içme suyu ile;
- ilaçlarla.
İnsan vücudundaki enzimlerin etkisi altındaki aşırı nitratlar toksik nitritlere dönüşür. Kan dolaşımına girerler, hemoglobini methemoglobine dönüştürürler, bu da ciddi doku solunum ihlallerine yol açar.
Nitratlar patojenik bağırsak mikroflorasının oluşumuna katkıda bulunur. İnsan vücudunda toksik toksinler salınır ve vücut zehirlenir.
Nitrat zehirlenmesinin ana belirtileri:
- keskin karın ağrıları;
- bulantı;
- kusma;
- yüz ve tırnakların siyanoz;
- genişlemiş karaciğer;
- kanlı ishal;
- nefes darlığı
- kalp çarpıntısı;
- baş ağrısı;
- yorgunluk ve uyuşukluk.
Nitrat içeriği yüksek olan gıdaların sürekli kullanımı metabolik bozukluklara, alerjilere, tiroid hastalığına neden olabilir. Nitratlar bağırsak mikroflorasını olumsuz etkiler, insan hormonal sistemini olumsuz etkiler ve düşüklere ve infertiliteye neden olabilir.
Nitratların bir başka olumsuz kalitesi de vücutta yavaş yavaş birikebilmeleridir.
Nitrit bir yıla kadar olan bebekler için çok tehlikelidir. Üç aya kadar olan çocuklarda, methemoglobini hemoglobine geri getiren özel enzimler tamamen yoktur. Emziren annelerin bir diyet izlemesi ve diyetleri için ürünleri dikkatlice seçmesi gerekir, aksi takdirde zararlı maddeler bebeğin vücuduna sütle birlikte girer.
Gıdalardaki nitrat miktarı nasıl ölçülür
Sağlık Bakanlığı kabul edilebilir nitrat alım oranlarını belirlemiştir.
Yetişkinler için günde 1 kg vücut ağırlığı başına 0.2 mg nitrit ve 5 mg nitrat kullanılması güvenli kabul edilir. İçme suyu normu: nitrat konsantrasyonu 45 mg / l'yi geçmemelidir. Nitratlar ve çeşitli gıdalar için standartlar vardır.
Kurallara göre, tüm meyve ve sebzeler mağaza raflarına ulaşmadan önce zararlı maddeler için test edilmelidir. Ürünlerdeki nitrat miktarını bağımsız olarak ölçebilirsiniz. Bunu yapmak için taşınabilir bir nitrat test cihazı (ecotester) satın almanız gerekir. Modern modeller çok kompakt, hassas ve kullanımı kolaydır.
Dijital bir cihaz satın almak daha iyidir, kullanımı kolaydır, ekonomiktir ve sonuç oldukça doğrudur.
Bir sayaç seçerken, cihazın boyutunu ve ağırlığını, hızını ve probun hassasiyetini göz önünde bulundurun. Ürünleri mağazada güvenlik açısından kontrol edebilirsiniz.
Test cihazını kullanmak çok basittir. Probu sebze veya meyveye takmanız ve "başlat" düğmesine tıklamanız gerekir. Birkaç saniye sonra ölçüm değeri görüntülenir. Tipik olarak, dijital sayaç verilerine renk vurgusu eşlik eder. Kırmızı bir arka plan, nitrat seviyesinin normalden önemli ölçüde yüksek olduğu anlamına gelir. Bazı test cihazları ayrıca radyasyon seviyelerini ölçebilir. Radyoaktivitenin ölçülmesi faydalı bir işlevdir, çünkü radyasyon sağlığa büyük zarar verir.
Nitrat test cihazı özel bir mağazadan satın alınabilir veya cihazı İnternet üzerinden sipariş edebilirsiniz.
Ürünlerdeki nitrat içeriğinin en basit belirleyicisi özel test bantlarıdır. Onları sebzenin (meyve) dilimine bağlamak ve renk göstergesini beklemek yeterlidir.