Profesyonel şefler domates püresi, pancar çorbası ve ısıl işlem, soyulmuş domates gerektiren diğer yemekler eklemenizi önerir. Meyveyi bir elma ve patates gibi bir spiralde soyabilirsiniz, ancak bu beceri gerektirir. Bir domates, önceden ısı, mikrodalga veya mekanik işleme tabi tutulursa deriden kolayca serbest bırakılabilir.
Tarifini seç
Domatesler hem çiğ hem de işlenmiş yenen lezzetli ve sağlıklı yaz sebzeleridir. Yemek pişirirken, soyma domatesleri, sebze ya da sebze pişirirken hamurdan ayrılan, ancak insan sindirim sisteminde sindirilmeyen ince bir cilt olmadan kullanmak en iyisidir. Domatesleri soymak için önce ısı, mikrodalga veya mekanik işleme tabi tutulmalıdır.
Isıl işlem
İş için iki kap, su, oluklu bir kaşık, domates ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Bir tavaya kaynar su, diğerine buzlu su dökün. Yoğun hamurlu olgun meyveleri seçin. Her meyvenin dibinde keskin bir bıçakla sığ bir kesim yapın, bıçağı bir domates hamuruna batırmamaya dikkat edin. Kaynar suya birkaç domates koyun. Yumuşak, olgun meyveleri 5-10 saniye kaynar suda, yoğun posalı sebzeleri - 15 saniyeden bir dakikaya kadar tutmak yeterlidir. Haç şeklindeki insizyonun kenarındaki ince kabuk sarılmaya başlar başlamaz, meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve tamamen soğuyana kadar buzlu bir tavaya aktarın. Bıçağın künt tarafı ile hafifçe çekerseniz, kabuk soğutulmuş domateslerden kolayca çıkarılır. Cilt çıkarılmazsa, meyveyi tekrar ısıtmaya çalışın.
Mikrodalga işleme
Bir mikrodalga, düz tabak, domates ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Bu işleme yöntemi sadece sert meyveler için uygundur, çünkü yumuşak sebzeler mikrodalgadan çıkarıldıktan sonra daha yumuşak ve gevşek hale gelir, sadece patates püresi yapmak için uygundur. Keskin bir bıçak kullanarak, meyvenin posasına zarar vermemeye değil, sadece ince cildi kesmeye özen göstererek, yoğun domateslerin altında çapraz şekilli bir kesi yapın. Sebzeleri, çapraz şekilli kesikler yukarı gelecek şekilde, birbirinden biraz uzakta bir tabağa yerleştirin. En güçlü mikrodalga modunu seçin ve sebzeleri boyutlarına ve elastikiyetlerine bağlı olarak 30-60 saniye işleyin. Hazırlanan sebzeleri fırından çıkarın ve bıçağın donuk tarafını soyun.