Pancar yararlı ve çok pitoresk bir üründür. Bu kök mahsulün doygun rengi, kardiyovasküler hastalık riskini azaltan betain'dir. Parlak güzelliği, dünyadaki mutfak uzmanları tarafından yemekleri hazırlamak ve süslemek için kullanılır. Pancarlı en ünlü yemeklerden biri borsch. Tarifleri saymak imkansızdır. Genellikle ısıl işlem sırasında - pişirme, kızartma, haşlama - pancarlar parlaklıklarını kaybeder ve kahverengileşir. Bu nedenle, tüm yemeğin görünümü dikkatsiz ve iştah açıcıdır. Bazı hileler bors, borsch "primordial" rengini kaydedebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- sirke (sofra veya üzüm);
- sitrik asit;
- limon suyu;
- şeker;
- bitkisel yağ;
- su;
- suyu;
- domates salçası veya domates;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Pancarları rendeleyin ve tuz serpin, karıştırın. Tuz eriyene kadar bırakın. Et suyunu biraz tuzlayın veya hiç tuzlamayın. Rengi düzeltmek için bitkisel yağ ekleyin. Güveç, pancarları sebzelerden ayrı olarak hazırladı. Patates ile aynı anda borsch'e ekleyin.
2
Su ile seyreltilmiş masa sirkesi ile ince doğranmış veya rendelenmiş pancar serpin.
3
Pancarları hafif asitli suda pişirin. Soyun, ince doğrayın. Pişirme bitiminden yaklaşık 10 dakika önce pancar çorbasına ekleyin.
4
Pancar ekleyerek domates pancarını haşlayın. Makarna taze domateslerle değiştirilebilir, ancak etki daha az olacaktır, çünkü domateslerin “kızarmasına” neden olan daha düşük bir likopen konsantrasyonuna sahiptirler.
5
Pilaki yaparken biraz sirke (sofra veya üzüm), limon suyu veya sitrik asit ekleyebilirsiniz.
6
Asit yerine şeker eklemeyi deneyin. Yaklaşık 1 çay kaşığı 2 litre su için. Sadece kaynar suya ekleyin, ancak haşlamadan önce doğranmış pancarlara koymak daha iyidir. Borsch'un tadı daha ilginç olacak.
7
Pancar çorbasını pancar kvası - fermente pancar suyu ile renklendirin. Önceden pişirebilirsiniz. Pancarları yıkayıp soyun. Orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Soğuk suyla doldurun ve ılık bir yerde temizleyin. 6 gün sonra, 2-3 gün buzdolabına koyun. Meyve suyu kalınlaşmalı ve parlak doygun bir renge sahip olmalıdır. Süzün ve bitmiş borsch'e ekleyin, kapağı hemen kapatın ve ocaktan alın. Böyle bir kvayı aceleyle yapabilirsiniz. Bunu yapmak için soyulmuş pancarları rende üzerine rendeleyin, küçük bir tavaya aktarın. 200 ml et suyu ve limon suyu veya asit ekleyin. Her şeyi sık sık karıştırarak kaynatın. 2-3 dakika kaynatın, örtün ve ocaktan alın. 30 dakika sonra süzün ve borsçeye ekleyin.
Dikkat et
Rengi korumak için pancar kvası kullanıyorsanız, başka asit eklemeyin.
Yararlı tavsiyeler
Isıl işlem için en iyi çeşitler, hafifçe düzleştirilmiş bir kök mahsulü ve daha koyu bir cilde sahip olanlardır.
Pancar en iyi payet boyunca kesilir.
Gelecekte kullanmak için pişmiş pancar kvası, dondurucudaki küçük plastik kaplarda saklanabilir.