Levrek, Rusya'nın en yaygın balıklarından biridir. Büyük rezervuarların, göletlerin, nehirlerin, göllerin tatlı suyunda bulunur. Ondan geleneksel ve çok lezzetli bir kulak pişirebilir ve en azından iştah açıcı havyar alabilirsiniz. Gerçekten lezzetli hale getirmek için, düzgün bir şekilde tuzlamanız gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- ince dar bıçak;
- iki kaşık veya küçük tencere;
- bir litre su;
- demir çatal;
- küçük bir süzgeç;
- ayçiçek yağı;
- temiz cam kavanoz;
- ince tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Yumurtaları bulunduğu kaptan bir kepçe veya tencere gibi temiz bir kaba aktarın. Keskin, uzun ve ince bir bıçak alın. Keskin, kesme hareketleriyle bu bıçakla tüm pençeleri (balıktan çıkarılan havyar keseleri) ayırın. Bundan sonra, düzgün bir kütle elde edilmelidir.
2
Daha büyük bir kepçe veya tencere alın ve içine büyük boyutlu kaya tuzu (slaytlı iki yemek kaşığı) dökün. Daha sonra bir litre suyu bir kavanoza veya başka bir kaba dökün, tuzun bulunduğu kepçeye dökün. Karıştırın ve suda çözün, yani tuzlu su yapın - bir tuz çözeltisi.
3
Salamurayı ateşe koyun, kaynatın ve ardından havyarın içine her şeyi dökün (tek litrelik havyarınız varsa çok fazla su ve tuz kullanılabilir). Tuzlu suda çok fazla kum olduğundan tuzlu suyu dökmeyin. Sonuç olarak, sıcak tuzlu suda yıkanmış havyar almalısınız.
Ardından, bir demir çatal alın ve yaklaşık iki dakika boyunca dairesel bir hareketle yumurtaları karıştırın. Bundan sonra, küçük bir süzgeç alın ve yumurtaları tavadan başka bir kaba toplamaya başlayın. Rapa da aynı kirli ve belirsiz olacak. Bu aşamada, tuzlu su tamamen bir süzgeçten geçene kadar bekleyemezsiniz.
4
İkinci kez salamura yapın (bir litre su, bir slayt ile birkaç yemek kaşığı tuz): ateşe koyun, kaynatın, havyar dökün, çatalla karıştırın ve filmi çıkarın. Tuzlu su ile tekrar döküldükten sonra havyar temiz olmalı, her yumurta bölünür.
Tekrar tuzlu su yapın (son, üçüncü kez), havyarı doldurun, karıştırın ve zaten temiz ve şeffaf havyar alın. Bundan sonra, tüm havyarı bir süzgeç ile çıkarın (ve bütün tuzlu su bir süzgeçten geçene kadar yaklaşık iki dakika bekleyin) ve temiz bir tabağa koyun.
5
Tüm havyarı koyduğunuzda, bir şişe ayçiçek yağı ve havyarı koyacağınız bir kavanoz alın. Kutunun dibine biraz yağ dökün ve içine bir çorba kaşığı havyar koyun. Her şey düzenlendiğinde, küçük bir çay kaşığı alın, ince tuzu toplayın ve havyarın içine dökün. Çok tuzlu havyarı seviyorsanız, tam bir kaşık tuz (slaytsız) alın ve eğer değilse, çeyrek çay kaşığı yeterlidir. Ardından, tuzu havyarla karıştırın, üstüne büyük bir kaşıkla sıkıştırın, biraz daha yağ dökün ve bir cam kapakla kapatın (başka bir tane kullanabilirsiniz).
Kavanozu 4-5 saat buzdolabına koyun ve sonra kaşıkla yiyebilir, ekmeğe yayılabilir, bir ısırık alabilirsiniz …
- Levrek havyarı nasıl tuzlanır
- Levrek havyarı tuzlama yöntemi