Tuzlu kırmızı balık lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Mağazada tuzlu kırmızı balık satın alabilirsiniz, ancak evde tuz yaparsanız çok daha lezzetli olur.
Tarifini seç
Tuzlu kırmızı balıkların etiketine dikkat ederseniz, bileşimi şunları gösterecektir: tabii ki, bu tür balıkların yararlı özelliklerini azaltan tuz, balık ve koruyucular. Ancak kendinizi tuzlayabileceğiniz herhangi bir koruyucu içermeyecektir. Buna ek olarak, maliyetiyle neredeyse yarı fiyatına mal olacak.
Tuzlu kırmızı balığı lezzetli hale getirmek için doğru olanı seçmeniz gerekir. Uygun depolama koşullarının sağlandığı büyük bir süpermarkette satın almak en iyisidir. Kural olarak, orada soğutulmuş olarak satılır, yani böyle bir balık zaten bir kez dondurulmuş demektir, ancak saklama koşulları gözlenirse tadı daha da kötüleşmez. Özellikle kesilmesi zor olmadığından, bir parça fileto değil, bütün bir balık satın almak daha iyidir.
Seçim yaparken, parmağınızı karkas üzerine bastırın - göçük kalmamalıdır. Balıkları kokla - taze somon gibi taze somon, sockeye somon ve alabalık taze balık gibi kokuyor. Balık yağı kokusu, depolama koşullarının ihlal edildiğinin bir göstergesidir. Terazi ve karkasın kendisi zarar görmemelidir. Balıklar bağırsaklanırsa, kaburgaların kemikleri etten ayrılmamalıdır. Taze yüksek kaliteli balıkların gözleri sarımsı veya çelik parlaklığı ile bulutlu değildir. Dondurulmuş balıklar da balık yağı gibi kokmaması için koklanabilir. Pişirmeden önce, buzdolabının alt rafına döşenerek çözülmesi gerekecektir.
Tuzlama için hazırlanan balıkta, baş ve kuyruğu kesin, bağırsakları çıkarın, yüzgeçleri kesin. Sırt boyunca sırttan kesin, kaburgaları bir bıçakla dikkatlice ayırın, sırtını kesin. Hazırlanan fileto soğuk suyla durulayın ve peçete veya kağıt havlu ile iyice kurulayın.
1 kg kırmızı balık filetosu için 4 yemek kaşığı büyük tuz ve 3 yemek kaşığı şeker gerekecektir. Tuzu şekerle ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın. Balıkları bu karışımla her taraftan ovalayın, bir parça yoğun bir bezle sarın ve bir cam veya porselen kaba koyun, özel bir plastik kapta yapabilirsiniz. Balıkları buzdolabına koyun. 3 gün sonra, çıkarın, dokuyu çıkarın - balık yemeye hazır. Hemen yemiyorsanız, bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın, sarın film sarın ve 4-5 gün daha buzdolabında saklayın.
İsterseniz, kırmızı balığı bir beze satamazsınız, ancak ortaya çıkan salamurada tutabilirsiniz, ancak bu durumda daha az yoğun olur ve kesilmesi daha zor olacaktır. Balık parçalarının üzerine tuzlarken, 2-3 defne yaprağı, dal taze veya kuru dereotu koyabilirsiniz.
İlgili makale
Evde hızlı bir şekilde kırmızı balık nasıl tuzlanır?