Düzgün pişirilmiş et suyu sadece çorbalar için değil, aynı zamanda tam teşekküllü bağımsız bir yemektir. Çoğu zaman, et suyunu pişirme arzusu kışın ortaya çıkar, çünkü sadece besleyici değil, aynı zamanda yiyecekleri ısıtır.
Tarifini seç
Suyu pişirmek için hangi yemeklerde
Çanağın tadı değişmeden kalır ve paslanmaz çelik bir tavada pişirirseniz bozulmaz. Emaye kaplar da uygundur, tek istek yontulmamalarıdır. Et suyu bulaşıkların kenarlarına ulaşmamalıdır, bu nedenle büyük bir tencere seçin.
Hangi et suyu pişirilir
Karkasın herhangi bir kısmı, ister bir kıç, şaft, bel, kıç veya sırttan veya göğüsten herhangi bir parça olsun et suyu için uygundur. Kemikli veya kemiksiz bir parça alabilirsiniz. Pişirmeden önce kemik kesilirse et suyu daha zengin olacaktır.
Yağ hakkında konuşursak, o zaman burada herkes kendisi için karar verir. Yağlı et suyu, elbette, daha ilginç ve zengin olacak. Ancak aşırı yağ da yemeği bozabilir.
Et yeterince küçük kesilirse et suyu daha besleyici hale gelecektir. Bir diyet suyunu pişirmek için, et genellikle bir kebap için olduğu gibi kıyılabilir, ancak süzmek önemli olduğunda.
Pişirme suyu
Her şey nihai hedefe bağlıdır. Lezzetli bir zengin et suyuna ihtiyacınız varsa, eti soğuk suyla dökmelisiniz. Etin lezzetli olması önemliyse, sıcak suya daldırın.
Beş litrelik bir tava için bir kilogram çorba setine (et ve kemikler) ihtiyacımız var. Güçlü bir et suyunu seviyorsanız sıvı miktarı azaltılmalıdır.
Lezzetli bir et suyu pişirmek istiyorsanız, süreçte hiçbir şekilde su eklemeyin. Hiçbir zaman. Aksi takdirde, tadı daha kötüsü için değişecektir.
Et suyu nasıl pişirilir
Böylece et suyu bulanıklaşmaz, kaynadıktan sonra ısıyı azaltır. Su dalgalanmamalıdır. Ve köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Yine, güzel ve parlak bir et suyu istiyorsanız, tava bir kapakla kapatılmamalıdır. Ancak doymuş et suyu sadece tava kapalı olduğunda olacaktır. Burada herkes kendisi için karar verir.
Et çok genç değilse ve sert kalacağı korkusu varsa, suya biraz soda ekleyin.
Et suyu nasıl hafifletilir
Et suyunu hafifletmenin en kolay yolu kaynamadan hemen sonra suyu boşaltmaktır. Ancak rasyonel diyemezsiniz, çünkü bir sürü yararlı madde kaybolacaktır.
Köpüğün kaynatma sırasında çıkarılmaması durumunda, tavaya biraz soğuk su ekleyebilirsiniz - tekrar kaynadığında köpük yükselecektir. Doğru, et suyunun tadı acı çekecek.
Et suyunu hafifletmek için erkek telleri kullanın. Bunu yapmak için yumurta akı üflenir ve bir tavaya dökülür. Protein tüm kiri ve bulanıklığı emer, ancak suyu katlanmış tülbentten iki kez süzmeniz yeterlidir.
Et suyu tadı nasıl geliştirilir
Kaynatıldıktan bir saat sonra lezzetli bir et suyu pişirmek için, soyulmuş sebzeleri ekleyin: havuç, soğan, maydanoz veya kereviz köklerinin yanı sıra yenibahar ve defne yaprağı. Biraz baharatlı, zencefil kökü et suyunun tadını çıkaracaktır.
Et suyunu pişirme bitiminden yaklaşık yarım saat önce tuzlayın. Toplam pişirme süresi yaklaşık iki saattir. Et suyunu hızlı bir şekilde pişirmek işe yaramaz. Tadı doğrudan preparatın süresine ve yoğunluğuna bağlıdır. Katkı maddeleri (kökler, baharatlar) hazırlanan et suyundan ekstrakte edilir ve porsiyonlanmış et ile servis edilir.