Kuzukulağı, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip alışılmadık derecede yararlı bir bitkidir. Kuzukulağı olan yemekler hemoglobin seviyesini arttırır, sindirimi ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir. Düşük kalorili, bu nedenle diyetler sırasında vazgeçilmezdir. Kuzukulağı çorbaları için tarifler farklı ülkelerin mutfaklarında bulunur. Bu pişmesi kolay yemek kesinlikle birçok kişiye hitap edecek.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Etli kuzukulağı çorbası için:
- 500 g et;
- 400 g kuzukulağı;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- maydanoz kökü;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- ekşi krema;
- 2 yumurta
- tuz.
- Fransız Kuzukulağı Çorbası için:
- 400 g kuzukulağı;
- 3 patates;
- 2 sarısı;
- bir bardak taze krema (veya yağlı ekşi krema);
- tereyağı;
- küçük hindistan cevizi;
- maydanoz yeşillikleri;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Yaz kuzukulağı çorbası için:
- 50 g kuzukulağı;
- 50 gr kereviz;
- 1 havuç;
- 1 patates;
- 100 g kabak;
- 50 g ıspanak;
- 1 soğan;
- 2 yumurta
- 1 diş sarımsak;
- ekşi krema (isteğe bağlı);
- herhangi bir kokusuz bitkisel yağ;
- tuzu;
- öğütülmüş karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Etli kuzukulağı çorbası
Eti yıkayın ve et suyunu ondan pişirin. Havuç, maydanoz kökü ve soğanları soyun. Onları küçük küpler halinde kesin, bir çorba kabına koyun ve et suyundan çıkarılan yağ veya yağda hafifçe kızartın. Un ekleyin ve tekrar biraz kızartın. Kuzukulağı ayırın, durulayın, başka bir tavaya koyun, biraz su dökün, kapağı kapatın ve on dakika güveçte bırakın. Bundan sonra, kuzukulağı ateşten çıkarın ve bir elekle ovalayın, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Sonra kızartılmış sebzelere kaydırın, et suyu, tuz dökün, her şeyi iyice karıştırın ve yirmi dakika pişirin. Servis yapmadan önce ekşi krema, haşlanmış yumurta, ince doğranmış dereotu veya maydanozu plakalara ekleyin. Çorba etle servis edilebilir. Bu durumda, plakalara haşlanmış et parçaları ve yarım haşlanmış yumurta koyun.
2
Fransız kuzukulağı çorbası
Kuzukulağı ayırın, iyice durulayın, kesin ve kurumaya bırakın. Tereyağını bir tavada eritin, kuzukulağı koyun, küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber ekleyin ve orta ateşte beş dakika soteleyin. Sonra ocaktan çıkarın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın. Tavaya bir buçuk litre su dökün, kaynatın, tuz, karabiber, patatesleri içine daldırın ve yirmi dakika pişirin. Sonra kuzukulağı ekleyin ve patates ile üç dakika daha kaynatın. Sarısı ayırın, taze krema veya ekşi krema ile karıştırın, çatalla çırpın ve ısıdan çıkarılan çorbaya çok dikkatli bir şekilde girin. Sonra bir karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kuzukulağı çorbasını Fransızlara sıcak olarak servis edin, plakalara doğranmış maydanoz dalları ekleyin.
3
Yaz kuzukulağı çorbası
Tavaya bir buçuk litre su veya sebze suyu dökün ve kaynatın. Sebzeleri soyun, patatesleri, kerevizi ve kabakları küçük çubuklara kesin. Soğanları ezin, havuç rendeleyin ve hafifçe yağa geçirin. Tüm sebzeleri çorbaya koyun ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Kuzukulağı ve ıspanak ayıklayın, durulayın, kurulayın, kesin ve çorba ile bir tencereye koyun. Tuz, karabiber ve yaklaşık beş dakika boyunca sebzelerle kaynatın. Daha sonra çorbayı ısıdan çıkarın ve presten geçirilen sarımsak karanfilini içine ekleyin. Haşlanmış yumurtaları ayrı ayrı pişirin, soğutun ve küpler halinde kesin. Çorbayı tabaklara dökün, her birine ekşi krema ve yumurta parçaları koyun.
Yararlı tavsiyeler
Gelecek için kuzukulağı dondurursanız, kışın çorbalar pişirilebilir. Bunu yapmak için, kuzukulağı yaz aylarında üç ila dört dakika veya on dakika boyunca (çift kazan kullanıyorsanız) az miktarda suda kaynatın. Fazla suyu boşaltın, kuzukulağı bir vakum paketinde küçük porsiyonlara koyun veya plastik içine sarın ve bir dondurucuda dondurun.
- 2018 Kuzukulağı Çorbası
- 2018'de kuzukulağı nasıl pişirilir