Çoğu zaman, balıklar sadece hafifçe otlar ile serpilir, fırfırlar olmadan servis edilir. Ancak bazı balık yemekleri şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu haline gelebilir. Bu yemeklerden biri kızılcık jölesindeki etli balıktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - balık
- - figürlü doğranmış sebzeler
- - Yeşiller
- - et suyu
- - kızılcık suyu
- - Jelatin
Kullanım kılavuzu
1
Bu yemek için herhangi bir balık alabilirsin, ancak mersin balığı, beluga ve yıldız mersin balığı masada en iyi görünecek. Dış kıkırdağın balıklarını soyun, porsiyonlara ayırın ve şekil kaybetmemek için çok dikkatli bir şekilde kaynatın. Bu en iyi çift kazanda yapılır.
2
Et suyu hazırlamak için küçük balıklar veya kafalar, yüzgeçler, ucuz büyük balık derisi kullanılacaktır. Et suyu karışımını kafaların kemikleri birbirinden ayrılıncaya kadar pişirin. Et suyunu süzün ve havyar veya lezon ile hafifletin. Suyu iki parçaya bölün, bunlardan birine kızılcık suyu ekleyin. Et suyu çok doygun değilse, biraz seyreltilmiş jelatin ekleyebilirsiniz.
3
Dikdörtgen bir yemek alın, üzerine bütünlüklerinin görünümünü yaratan balık parçaları koyun. Balığı kırmızı jöle ile dökün, etrafındaki yüzeyi mecazi dilimlenmiş haşlanmış havuç ve taze salatalık, yumurta halkaları, yeşilliklerle çevirin. Limonu ince halkalar halinde kesin, her birini dörde bölün. Limon dilimlerini balık parçaları arasındaki kesiklere yerleştirin, böylece hafifçe geriye yaslanın, bir ölçekler görünümü yaratın. Dilimler tutmak istemiyorsa, her birini jöleye daldırın ve donana kadar biraz tutun.
4
Limon gevreği arasındaki boşlukları yeşilliklere serpin ve üstüne hafif jöle bir kısmını yayın. Dolguyu tamamen katılaşana kadar iyice soğutun ve servis yapın. Böyle bir balığı kesmek için, oluklu bir yüzeye sahip bir bıçak almak daha iyidir. Sonuç olarak, kesilmiş bir formda bile, yemek güzelliği ile etkileyecek ve hepsini denemeye karar verenler de tadı olacak.
Yararlı tavsiyeler
Pişmiş balıklardan etli jöle yapabilirsiniz, o zaman daha da renkli görünecektir.