Ünlü kek "Kiev" tarifi sadece 50 yaşındadır. Tüm ustaca olduğu gibi, şans eseri ortaya çıktı. Şekerlemecilerin yumurtalarını buzdolabına koymayı unuttukları düşünülmektedir. Ertesi gün kek yaptılar, proteinli kekler cömertçe krema ile bulaştı ve vanilya tozu serpildi. Müşteriler pastayı o kadar çok sevdiler ki yıllarca Kiev'in bir kartvizit oldu.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Test için:
- - yumurta - 10 adet;
- - şeker - 1 bardak;
- - doğranmış fındık - 1 bardak;
- - un - 3 yemek kaşığı;
- - vanilin.
- Koyu krem için:
- - şeker - 1/3 bardak;
- - tereyağı - 70 g;
- - yumurta sarısı - 1 adet;
- - süt - 30 ml;
- - kakao tozu 2 yemek kaşığı;
- - konyak 2 yemek kaşığı;
- - vanilin.
- Hafif bir krem için:
- - şeker - 2/3 bardak;
- - tereyağı - 150 g;
- - yumurta sarısı - 1 adet;
- - süt - 100 ml;
- - konyak - 1 yemek kaşığı;
- - vanilin.
Kullanım kılavuzu
1
Proteinleri yumurta sarısından ayırın ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin, sonra bir köpükte dövün. Kıyılmış kuruyemişleri kuru bir tavada kızartın. Un ve şekerle karıştırın. Sonra karışımı dikkatlice protein köpüğüne ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2
2 pişirme kabı alın. Altlarını pişirme kağıdıyla örtün. Protein kütlesi yerleşene kadar, hızlı bir şekilde bir kalıba koyun, böylece yaklaşık 1 santimetre kalınlığında 2 kek elde edin.
3
Fırını 110 dereceye kadar ısıtın. Hamurlu formları içine koyun ve kekleri 2 saat pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
4
Kek soğurken, 2 krem hazırlayın: karanlık ve aydınlık. Her biri için önce süt, şeker ve yumurta sarısını karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak ısıtın. Sonra süzün ve soğutun. Kremayı çırpın, yavaş yavaş yumuşak tereyağı ve diğer malzemeleri ekleyin.
5
Önce 1 keki hafif krema ile yağlayın. Üzerine ikinci bir tane koyun ve koyu krema ile yağlayın. Pastayı beğeninize göre dekore edin.