Mantarlarla pişirilen yemekler uzun zamandır Rus mutfağının bir parçası. Sıcak ve soğuk ana yemekler - aperatiflerin hazırlanmasında mantarlar kullanılır. Ancak her zaman herhangi bir akşam yemeğini süsleyecek zengin ve kokulu mantar çorbası, özellikle iyidir. Bu harika çorba için birçok tarif var, Rusya'nın merkezinde pişirilmiş klasik bir mantar güveç için bir tarif vereceğiz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 500 g taze veya 50 g kurutulmuş mantar,
- 2 l çökelmiş su,
- 2 orta boy patates,
- yarım havuç
- 1 orta boy soğan,
- 15-20 g tereyağı,
- bir bardak inci arpanının üçte biri
- 1 yumurta
- defne yaprağı
- inde.
Kullanım kılavuzu
1
İnci arpayı birkaç saat ılık suda bekletin. Çorba için kuru mantarlar kullanılacaksa, az miktarda ılık suya batırın. Taze petrol ve istiridye mantarlı mantar çorbası da pişirebilirsiniz, ancak aroması yabani mantarlarda olduğu kadar güçlü olmayacaktır.
2
Taze mantarları durulayın, yaprakları soyun, bacağın alt kısmını kesin. Mağazadan satın alınan dondurulmuş mantarlar biraz çözülür.
3
Mantarları kesin, ama ince değil. Kuru mantarlardan kalan suyu dökmeyin; filtrelenebilir ve bir tavaya boşaltılabilir. Patatesleri küçük çubuklara kesin. Soğanı ince doğrayın, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
4
Su kaynadığında bir tencereye su koyun, tuzlayın ve içine pişmiş inci arpa atın. Yarım saat sonra, tavaya patates ve mantar atın.
5
Mantar çorbası kaynarken, bir tavada tereyağını eritin, soğanları hafifçe altın olana kadar kızartın, havuçları tavaya ekleyin ve soğanlarla hafifçe karıştırın.
6
Patatesler neredeyse hazır olduğunda, tavaya havuç ve defne yaprağı ile kızarmış soğan ekleyin. Çorbayı kısık ateşte biraz soğumaya bırakın, sonra kapatın
7
Yumurtayı iyice çırpın ve sürekli karıştırarak çorbaya ince bir dere dökün. Çorbanın biraz demlenmesine izin verin ve servis yapın, ince doğranmış yeşillikleri tabaklara hafifçe serpin.
Yararlı tavsiyeler
Mantar çorbası için en iyisi kurutulmuş orman mantarlarıdır - porcini, çörek. Onların aroması taze olanlardan çok daha güçlüdür.
Çok iyi, mantar çorbasının tadını ve aromasını bir kaşık ekşi krema ile gölgeleyecek, servis yapmadan önce bir tabağa koyun.
Besin değerini arttırmak için et suyunda mantar çorbası pişirebilirsiniz.