Mantarın çapı 15 cm'ye kadar olan bir kapağı vardır; rengi sarımsı, kahverengi, gri veya kahverengidir. Boletusun bacağı koyu pullarla kaplıdır. Bu mantarı Mayıs ayından Ekim ayına kadar karışık ve yaprak döken ormanlarda bulacaksınız. Boletus hızla büyür, ama aynı kolay ve şeklini kaybeder. Büyük örnekler neredeyse her zaman solucanlardan etkilenir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Çorba için:
- huş ağacı kabuğu 400-500 g;
- tuz 1 yemek kaşığı;
- soğan 1 küçük soğan;
- patatesler 2 adet orta boy;
- havuç 1 adet orta boy;
- sarımsak 2 karanfil;
- defne yaprağı
- yeşillik
- ekşi krema
- tatmak için biber.
- Asitleme için:
- boletus 1 kg;
- tuz 2 yemek kaşığı;
- sitrik asit 2 yemek kaşığı;
- sirke% 9 2 yemek kaşığı;
- defne yaprağı 5 adet;
- yenibahar bezelye yarım çay kaşığı.
Kullanım kılavuzu
1
Kahverengi çöreklerin bir özelliği raf ömrünün düşük olmasıdır. Bu nedenle, mantarları topladıktan hemen sonra, onları pişirmeye başlamak gerekir. Büyük boletus ağaçları için, bacakların tabanını ve spor oluşturan boru şeklindeki tabakayı kesin. Tüm mantarları soğuk suda iyice durulayın, bu özellikle önemlidir, çünkü neredeyse tüm solucanlar kahverengi çörektir.
2
Temiz mantarları bir kaseye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynadığında dökün ve yeni bir tane ekleyin. Şimdi çörek içinde olabilecek tüm zararlı maddeler çıkarılır.
3
Bu mantar çeşitliliği 40-50 dakika kaynatılmalıdır. Pişirme sırasında köpüğü periyodik olarak çıkarın. Mantarların tencerenin altına daldırılması hazır olduklarını gösterir, pişirildikten sonra boyut olarak küçülürler. Boletus pişirmenin klasik yolu budur.
4
Bu mantarlardan aromatik çorba yapılabilir. Yaklaşık 500 gram boletus alın, bir sıcak su akışı ile iyice durulayın. Mantarları büyük miktarda tuzlu suda kaynatın, zaman zaman köpüğü çıkarın.
5
Tavaya yeşillik, defne yaprağı ve biber ekleyin. Patatesleri ve iki havucu soyun. Patatesleri küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerinde silin. Sarımsakları ezin veya doğrayın ve sebzelerin geri kalanıyla karıştırın, tavaya ekleyin ve karıştırın. Soğanı çorbaya batırın, 10 dakika pişirin ve çıkarın. Yeşillik ve ekşi krema ile servis yapın.
6
Boletus turşusu yapılabilir. Mantarları dikkatlice ayırın, temizleyin ve yıkayın. Büyük kahverengi çörek en iyi kesilir. Bir tavaya daldırın ve 50-60 dakika boyunca bol miktarda suda pişirin.
7
Köpüğü karıştırın ve periyodik olarak çıkarın. Biraz sirke ve baharat ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Mantarları kavanozlara yerleştirin ve et suyu ile doldurun. Boletusu soğutun ve serin bir yerde saklayın.
- Çörek nasıl pişirilir?
- boletus mantarı ne kadar pişirilir